Plamiak to bardzo zdrowa i smaczna ryba, która zawiera ogromną ilość składników odżywczych dla ludzkiego organizmu. Ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak to ugotować, aby danie okazało się soczyste i bogate.
Czy to jest to konieczne
-
- Plamiak - 500 g;
- mąka pszenna - 200 g;
- olej roślinny - 200 g;
- marchewki (średnie) - 3 sztuki;
- cebula - 2 sztuki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
- ocet 3% - 0,5 łyżki stołowej;
- bulion rybny lub woda - 150 ml;
- Sól
- cukier granulowany
- goździk
- cynamon
- czarny pieprz do smaku.
- Aby zrobić kotlety:
- filet z plamiaka - 120 g;
- mąka kukurydziana - 5 g;
- jajko - 2 sztuki;
- wino deserowe - 5 g;
- olej roślinny - 10 g;
- cukier do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Rybę wyjąć, dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, pozostawić do wyschnięcia i pokroić w filety, ostrożnie usuwając skórę i kości i krojąc na małe kawałki. Do tego dania wskazane jest zabranie świeżych ryb. Mrożony będzie bardzo trudny do krojenia.
Krok 2
Dokładnie obtocz kawałki fileta w mące, włóż je do rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego i smaż z obu stron, przykryte pokrywką, na złoty kolor.
Krok 3
Gdy ryba się gotuje, przygotuj marynatę. W tym celu obierz cebulę i marchewkę, pokrój w cienkie paski, dokładnie opłucz pietruszkę i drobno posiekaj. Smaż wszystkie te składniki w oleju roślinnym przez 5-7 minut.
Następnie dodaj do warzyw pastę pomidorową i smaż przez kolejne 10-12 minut. Następnie dodaj bulion rybny lub wodę, ocet 3%, czarny pieprz, cynamon i goździki, gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20-30 minut. Na sam koniec dodaj szczyptę soli i cukru, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Krok 4
Usmażone filety z plamiaka układamy w pięknym naczyniu i przykrywamy marynatą. Rybę można podawać oddzielnie od marynaty, wlewając ją do małego spodka.
Krok 5
Przepis na kotlety z fileta z łupacza:
Filet z plamiaka przetrzeć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z mąką kukurydzianą, żółtkami jaj, olejem roślinnym, winem deserowym i ubitą proteiną z odrobiną cukru. Powstałą masę wlać na patelnię z olejem i smażyć z obu stron na złoty kolor. Wstaw do lodówki, pokrój na kawałki i podawaj.
