Wątróbka drobiowa ma bardzo delikatny specyficzny smak i aromat. Przygotowując dania z wątróbki, należy zachować ostrożność na samym początkowym etapie przetwarzania. Dokładnie obejrzyj produkt i dobrze spłucz zimną wodą. Na wątrobie nie powinno znajdować się żółtawe smugi żółci, która ma mocno zaznaczony gorzki smak i może zepsuć całe gotowe danie. Wątróbkę drobiową można gotować i smażyć, dusić w śmietanie, a nawet gotować z owocami.
Czy to jest to konieczne
-
- Smażona wątróbka drobiowa:
- wątróbka drobiowa (500 g);
- masło (2 łyżki stołowe);
- śmietana 10% (100 g);
- pomidory;
- rzodkiewka;
- mąka (2 łyżki stołowe);
- Sól.
- Smażona wątróbka z pomarańczami:
- wątróbka drobiowa (500 g);
- musztarda (1 łyżeczka);
- pomarańczowy (2 sztuki);
- mąka (2 łyżki stołowe);
- olej roślinny;
- wytrawne czerwone wino (1/2 szklanki);
- imbir do smaku
- Sól
- pieprz.
- Wątróbka w sosie śmietanowym:
- wątróbka drobiowa (500 g);
- śmietana (1 szklanka);
- mąka (2 łyżki stołowe);
- cebula (2 głowy);
- woda (250 ml)
- Sól
- pieprz;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Smażona wątróbka drobiowa. W misce wymieszać mąkę i sól. Zanurz w nim umytą i wysuszoną wątrobę.
Krok 2
Zanurz panierowane plastry w skwierczącym maśle na patelni. Smaż szybko z obu stron.
Krok 3
Gorące plastry wątróbki położyć na talerzu, podawać z pomidorami i rzodkiewkami. Możesz zrobić sałatkę warzywną lub podawać z puree ziemniaczanym.
Krok 4
Zrób sos z wątróbek drobiowych. Śmietanę wlać na patelnię, na której smażono wątrobę, podgrzać, posolić. Sos można podawać osobno lub polać nim wątróbkę na talerzu.
Krok 5
Smażona wątróbka z pomarańczami. Posmaruj wątróbkę drobiową musztardą, ponieważ podroby są bardzo delikatne, a następnie zrób to palcami. Zanurz plastry w mące.
Krok 6
Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Gdy patelnia się nagrzewa, obierz kawałek imbiru i zetrzyj go na tarce. Do masła włożyć wątróbkę bez kości, imbir, posypać solą i pieprzem. Usmaż podroby na jasnobrązowy kolor i przełóż na półmisek.
Krok 7
Sok z jednej pomarańczy. Wytnij miąższ z drugiej pomarańczy bez folii.
Krok 8
Na patelnię z sokiem z wątroby wlej wytrawne wino, sok pomarańczowy i zagotuj.
Krok 9
Połóż plastry pomarańczy na wątrobie na półmisku, zalej wszystko powstałym sosem.
Krok 10
Wątróbka w sosie śmietanowym. Do mąki dodać sól i pieprz, do masy wrzucić kawałki wątroby. Podroby szybko podsmażyć na rozgrzanym oleju i przełożyć do rondla.
Krok 11
Mąkę pozostałą po panierce wsypać na patelnię, wlać tam śmietanę, zalać wodą i zagotować masę. Dopraw pieprzem i solą. W rondelku polać sosem wątróbkę.
Krok 12
Cebulę obrać i pokroić w cienkie paski. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor i dodaj do wątroby.
Krok 13
Umieść pokrywkę na rondelku i gotuj wątróbkę drobiową w sosie śmietanowym przez 15 minut. Podawać ze słodko-kwaśną sałatką warzywną.
