Prawdziwa biała herbata rośnie i jest sprzedawana tylko w Chinach, podczas gdy w ojczyźnie nie jest tania. W Rosji z reguły pod przykrywką tego niesamowitego napoju sprzedawane są wysokiej jakości odmiany zielonej herbaty produkowane w Indiach i na Sri Lance.
Jedynym sposobem na zakup pachnącej i zdrowej białej herbaty jest sam wyjazd do ojczyzny i tam, wśród wielu herbaciarni, odnalezienie upragnionego napoju. Tylko w ten sposób, wydawałoby się, można naprawdę cieszyć się jego boskim smakiem.
To jednak nie wszystko. Prawdziwa biała herbata w pełni ujawnia swój bukiet smakowy tylko tym, którzy wiedzą, jak ją nie tylko zaparzyć, ale także prawidłowo pić.
Przed zaparzeniem
Aby zaparzyć białą herbatę zgodnie z wielowiekową chińską tradycją, należy używać wyłącznie czystej, źródlanej wody. Chlorowana woda z kranu, a nawet oczyszczona woda butelkowana nie nadają się do przygotowania białej herbaty.
Temperatura wody źródlanej, która jest optymalna do zaparzania białej herbaty, powinna wynosić dokładnie 80°C - nie więcej i nie mniej. Potrawy również powinny być bardzo specyficzne – miniaturowy otwarty czajniczek (Chińczycy nazywają ten czajniczek „czajnikiem sprawiedliwości”) i malutkie miseczki.
Parzenie białej herbaty
Przed zaparzeniem herbaty naczynia należy oblać wrzącą wodą. Pierwszy napar, który spłukuje herbatę i ożywia herbaciane liście, powinien być osuszany co kroplę. Ta część ceremonii parzenia herbaty nie powinna trwać dłużej niż dwie minuty. Co ciekawe, herbatę uważa się za wysokiej jakości i świeżą tylko wtedy, gdy jej liście mają piękny, jednolity kolor i taką samą wielkość.
Ponowne zaparzanie napoju nie powinno zająć więcej niż jedną do dwóch minut. Ważne jest, aby nie przeeksponować naparu, ponieważ napój może nabrać gorzkiego i nie do końca „prawidłowego” smaku.
Zaparzoną herbatę przelewa się do miniaturowego „czajniczka sprawiedliwości” poprzez filtrowanie przez specjalne sitko, które jest częścią każdego chińskiego zestawu do herbaty. Dopiero po przejściu wszystkich niezbędnych etapów niespiesznej ceremonii można nalać białej herbaty do miseczek i zacząć cieszyć się jej niezrównanym smakiem.
Sztuka picia białej herbaty
Tradycje wschodnie są osobliwe i nie zawsze zrozumiałe dla Rosjanina. Jednak w przypadku białej herbaty należy ich przestrzegać, ponieważ napój ten jest ucieleśnieniem tysiącletniej mądrości Chińczyków.
Białą herbatę, zgodnie z tradycją, należy pić powoli, gdyż proces ten ma symbolizować spokój ducha i łączność ze światem zewnętrznym. I wcale nie ma znaczenia, że mała miseczka wystarczy na trzy lub cztery łyki – ważne jest, aby móc cieszyć się każdą chwilą.
