Globalizacja społeczeństwa i powszechna internetyzacja życia znacznie poszerzyły horyzonty konsumenckich możliwości. Jeśli w czasach sowieckich wszyscy pili czarną indyjską herbatę w kostkach ze słoniami, teraz Rosjanie stali się koneserami chińskich herbat i japońskich ceremonii. Puer, oolong, assam – te słowa nie brzmią już jak bełkot. Dzięki prostocie zamówień z chińskich witryn i demokratycznej cenie nasi klienci stali się smakoszami herbaty.
Pu-erh to fermentowana, naturalnie lub sztucznie starzona zielona herbata należąca do odmian „ciemnych”. W przeciwieństwie do innych rodzajów herbaty nie psuje się z czasem, a jedynie poprawia się: zanika charakterystyczny dla niej ze względu na technologię przygotowania smak i zapach rozkoszy.
Jak prawidłowo zaparzyć pu-erh
Naczynia: najlepiej szklany czajniczek, nigdy gliniane. Zaleca się zmyć go z płytki nazębnej tylko sodą, solą lub suchą musztardą, a nie środkami chemicznymi, spłukiwać czystą wodą.
Liście herbaty: przed użyciem należy je odciąć z batonika, oczyścić z kurzu, spłukać lub oblać wrzątkiem. Dla większego bezpieczeństwa, aby uniknąć połknięcia szkodliwych mikroorganizmów i bakterii, można lekko smażyć na małym ogniu do wyschnięcia.
Woda: lepiej, jeśli jest miękka (stopiona lub przefiltrowana).
Temperatura parzenia: optymalna - 80-90 stopni Celsjusza. Wizualnie takie ogrzewanie uzyskuje się, gdy małe pęcherzyki unoszące się z dna są zastępowane większymi. Nie możesz doprowadzić wody do wrzenia.
Przepisy
Przepis 1. Oparz czajnik wrzątkiem, zamieszaj w nim wodę, aby się rozgrzać, odcedź. Wlej napar w ilości łyżeczki na osobę i napełnij gorącą wodą do jednej trzeciej. Po kilku sekundach wlej wodę do miseczek na herbatę – pozwól im się nagrzać. To powinno „obudzić” liście herbaty: zaczną ożywać na naszych oczach i rozwijać się w liść. Napełnij czajnik do połowy, nalewając gorącą wodę z wysokości, aby wzbogacić go tlenem i pozwól mu parzyć przez kilka minut.
Przepis 2. Gotowanie pu-erh, powszechne w dawnych czasach, wymaga pewnych umiejętności i zręczności: podgrzewając wodę w pojemniku z żaroodpornego przezroczystego szkła, należy ją kilkakrotnie nabrać i wlać z powrotem, aby wzbogacić ją tlenem. Następnie, wstępnie namoczoną w zimnej wodzie, wlej herbatę do gorącej wody. Czajnik wyjmuje się z ognia, gdy z dna naczynia za pomocą nitek zaczynają unosić się bąbelki - nie wcześniej i nie później. W przeciwnym razie herbata może być albo pusta, albo gorzka i mętna. Odstawić na minutę i przelać do kubków.
Jak pić pu-erh
Żadnych słodyczy i produktów skrobiowych: cukier matowie i zmienia charakterystyczny smak herbaty, niszcząc niektóre jej dobroczynne właściwości.
Tylko świeże: niedopuszczalne jest wytrzymanie naparu nawet przez godzinę, nie mówiąc już o dniu. Z czasem lek zamienia się w truciznę.
Im lepsza herbata, tym krótszy czas zaparzania: pierwsze zaparzanie trwa 40 sekund, każde kolejne zaparzanie o 10-30 sekund więcej. Im dłużej napar jest zaparzany, tym bardziej cierpki i aromatyczny jest napój.
