Biała, czarna, czerwona… chińska, cejlońska, angielska… A to wszystko herbata. Współczesny rynek oferuje ogromną liczbę jego odmian pod różnymi markami i markami. Ale najważniejszą rzeczą w całej tej różnorodności jest sam liść herbaty.
Jeden krzew - wiele odmian
Różnorodność odmian herbaty zapewnia niewielka różnorodność samej rośliny. Cały sekret tkwi w przetwarzaniu samego arkusza. Po zbiorze liście są zwykle suszone. Odbywa się to tak, aby zmiękły i straciły część wilgoci. Następnie są zwijane, fermentowane i suszone. Dwa ostatnie etapy decydują głównie o tym, czy herbata jest czarna, zielona, żółta czy czerwona.
Proces zbierania herbaty nadal odbywa się głównie ręcznie, aby utrzymać liście w nienaruszonym stanie, a tym samym uczynić napój najsmaczniejszym i najsmaczniejszym.
Duży liść to cecha charakterystyczna głównie czarnej herbaty. I to on jest uważany za najlepszego w porównaniu z innymi gatunkami. Jednak jego jakość nie jest zapewniona przez rozmiar arkusza. I lepiej byłoby nazwać to całym liściem. Rzeczywiście, kompozycja herbaty, którą zwykle nazywa się wielkolistną, zawiera daleko od największych liści krzewu herbacianego. Wręcz przeciwnie. Różnica między herbatą liściastą a drobnolistną tkwi w technologii.
Duży arkusz - dobra jakość
W końcowym etapie przetwarzania gotowe suche liście przepuszczane są przez sita, w wyniku czego powstaje herbata duża lub sypka, średnia lub połamana oraz pył herbaciany lub okruchy. Najczęściej jest to miękisz używany w torebkach herbaty.
Herbata o dużych liściach zawiera tylko całe, nienaruszone liście, co oznacza, że napój z nich będzie lepszy. Oczywiście zaparzanie tej herbaty zajmie więcej czasu. Ale aromat i smak będą bardziej subtelne i wyrafinowane niż z okruchów herbaty czy ciętych liści. Dlatego często preferowana jest herbata wielkolistna.
Głównymi dostawcami herbaty na rynek światowy są Chiny, Indie i Sri Lanka. Co więcej, jeśli w Indiach i na Sri Lance produkuje się głównie herbaty krojone lub w granulkach, to Chiny słyną właśnie z odmian z całych arkuszy.
Każdy liść ma swoją własną literę
Im młodszy liść herbaty, im bliżej kwiatu lub pąka, tym lepsza jakość samej herbaty. Dla wygody oznaczania odmian herbaty i oznaczania liści w jej składzie wybrano litery łacińskie. Dla tych, którzy kochają dobre herbaty liściaste, poszukaj na opakowaniu liter FP (liście rosnące obok pąka), OP (młode, skręcone całe liście) lub P (krótsze i bardziej szorstkie liście) na opakowaniu. Jeśli liście zostały pocięte, do powyższych liter dodaje się B. kiedy zobaczysz BOP na opakowaniu, możesz zrozumieć, że są to pocięte młode, skręcone liście herbaty.
Bardziej wyrafinowane herbaty mogą również zawierać litery T, S i G. T oznacza, że zawierają nierozdmuchane pąki. G reprezentuje mieszankę najlepszych odmian, podczas gdy S mówi o ekskluzywności herbaty.
