W Rosji likiery stały się modne w XVII wieku i wynaleziono wiele przepisów. Likiery i likiery wraz z wódką stały się narodowymi rosyjskimi napojami. Niestety prawie zniknęły z półek sklepowych, ale są bardzo łatwe do samodzielnego przygotowania, zwłaszcza że domowych likierów ze świeżych owoców i jagód nie można porównać z zakupionymi.
Likier malinowy przygotowywany jest bowiem z malin (900-1000 g) i 1 litra wódki. Malina to jagoda o krótkim okresie przydatności do spożycia, z której przygotowuje się wcześnie dojrzewające likiery. Jagody polać wódką, szczelnie zamknąć i pozostawić do zaparzenia przez pięć dni. Następnie przecedź przez sitko lub bawełnianą szmatkę, wyrzuć miąższ i dodaj do napoju 0,5 kg cukru, pięć pokruszonych ziaren ziela angielskiego, dodaj 2 łyżki. łyżki pokruszonych suszonych wiśni (można zastąpić 4 łyżkami soku wiśniowego). Pozostaw likier na tydzień, ponownie odcedź, przelej do butelek, zamknij i odstaw do użycia.
Nalewanie prefabrykatów odbywa się na bazie produktu zawierającego alkohol, ale stopień nie jest tak ważny, to tylko sposób na identyfikację smaku. Weź dowolne jagody, na przykład maliny, porzeczki, jeżyny, wiśnie w równych częściach. Wyciśnij sok, wymieszaj go z wódką w proporcji 2:1, czyli na 1 litr soku - 0,5 litra wódki. Dodać 1 kg cukru, wymieszać, przelać do szklanego pojemnika i parzyć przez miesiąc.
Ryabinovka to chyba najbardziej znany i popularny likier. Oferujemy gotowanie według starej receptury. Jagody jarzębiny zbiera się późną jesienią, kiedy są lekko zamrożone. Jarzębina musi przetrwać dwa mrozy, ale nie więcej. Kolejna cecha przygotowania nalewki: jarzębina to jagoda o długim przechowywaniu, z niej przygotowuje się nalewki późno dojrzewające, o okresie dojrzewania 3-6 miesięcy. 6 kg jagód wymaga 3 kg cukru. Do cukru wlać 2 szklanki wody i zagotować syrop, trochę ostudzić i wlać jagody. Naczynia, może to być kolba, należy luźno zamknąć i pozostawić napar w temperaturze pokojowej. Gdy jagody zaczną silnie fermentować, skwierczeć i „wybuchnąć”, wlej do likieru szklankę półsłodkiego wina. Powtórz ten krok pięć razy.
Gdy brandy przestanie fermentować, a jagody opadną na dno, szczelnie zamknij naczynia i trzymaj w chłodnym miejscu do lata. Idealna jest podziemna lub ciepła piwnica. Latem termos należy wystawić na słońce, aby go ogrzać, wstawić na noc do zimnej wody, aby się ochłodził. Powtórz dwa razy, a następnie wlej brandy do szklanego pojemnika i odstaw. Gdy napój stanie się klarowny, ostrożnie, aby nie wstrząsnąć osadem, dobrze zabutelkować i zamknąć. Im dłużej brandy znajduje się w butelce, tym będzie czystsza i smaczniejsza.
Polewanie czarnej porzeczki jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Zalej kilogram porzeczek litrem wódki. Z kilograma cukru i szklanki wody przygotować syrop, dodać do napoju i pozostawić na 30 dni w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wstrząsając. Odcedź i użyj na zimno jedną szklankę dziennie lub 1 łyżkę. łyżka z filiżanką herbaty lub kawy. Nie tylko likier porzeczkowy, ale także inne domowe likiery i likiery mają właściwości lecznicze, mogą być stosowane jako aperitif.
