Uważa się, że soki są dobre dla zdrowia – to stwierdzenie dotyczy tylko naturalnych świeżych soków i to z pewnymi ograniczeniami. Większość soków kupowanych w sklepach nie tylko nie jest korzystna, ale może być również szkodliwa. Jeśli jeszcze nie kupiłeś sokowirówki, musisz nauczyć się wybierać sok wysokiej jakości w sklepach.
Szkoda soków sklepowych
Producenci soków twierdzą, że ich produkty są w 100% naturalne, bez konserwantów i aromatów. Niemniej jednak są robione nie ze świeżych owoców, a z koncentratu - takie soki nazywa się odtworzonymi, zawsze o tym piszą na opakowaniu, ale nie wszyscy wiedzą, co to znaczy. Koncentrat ten zawiera znacznie mniej witamin niż świeże owoce i jest rozcieńczany wodą w celu uzyskania soku.
Większość soków kupowanych w sklepach ma okres przydatności do spożycia od kilku miesięcy do roku, podczas gdy świeżo wyciśnięty sok znika w ciągu kilku dni. W owocach naturalnych z czasem proces fermentacji zaczyna się od uwolnienia gazów, które nieuchronnie rozerwałyby opakowanie. Aby temu zapobiec, producenci dodają do soków konserwanty lub wystawiają je na podgrzewanie - efekt temperaturowy wydłuża okres przydatności do spożycia, ale niszczy prawie wszystkie pozostałe witaminy. W rezultacie korzyści płynące z soku są zredukowane do niemal minimum.
Większość soków prezentowanych na sklepowych półkach to tak naprawdę nektary, ale nie wszyscy producenci wprost piszą o tym w widocznym miejscu na opakowaniu. Nektar to syrop cukrowy z niewielką ilością koncentratu owocowego. Ilość cukru w takich napojach jest ogromna i powoduje ogromne szkody dla ludzkiego organizmu. Faktem jest, że napoje zwykle nie są postrzegane przez człowieka jako produkt niezbędny pod względem energetycznym, chociaż w rzeczywistości jedno litrowe opakowanie nektaru może zawierać 500 lub więcej kilokalorii (co w przybliżeniu odpowiada pełnemu obiadowi zupy i drugiemu daniu), a zamiast schudnąć dzięki takiemu „prawidłowemu” odżywianiu, człowiek zaczyna przybierać na wadze.
Zimne soki wydają się mniej słodkie, a osoba pije więcej, co powoduje problemy metaboliczne i nadwagę.
Ponadto do nektarów dodaje się aromaty i barwniki, aby nadać syropowi smak i kolor, co również nie jest korzystne dla zdrowia. Niewielki procent koncentratu owocowego, który jest używany do produkcji nektaru, jest zwykle wytwarzany z niedojrzałych owoców niskiej jakości, które nie mają wyraźnego smaku i nadają napojowi kwasowość.
Zalety soków sklepowych
Jeśli kupisz sok bez dodatku cukru, to nadal jest w stanie przynieść niewielkie korzyści – w końcu zostaje w nim niewielka ilość witamin. W takim przypadku ważne jest, aby dokładnie rozważyć wybór napoju. Kompozycja nie powinna zawierać cukru, a także substancji słodzących – sacharozy, aspartamu, fruktozy, a proporcja koncentratu powinna wynosić co najmniej 70%.
Z reguły soki wysokiej jakości są droższe, ponieważ powstają z dobrych, dojrzałych owoców, które nie są tanie.
Jeszcze bardziej przydatne jest picie świeżych soków - pakowanych świeżo wyciskanych soków, które są przechowywane przez kilka dni. Są one zwykle sprzedawane w dużych supermarketach, ale do ich produkcji można również stosować konserwanty i inne dodatki.
