Jalapenos to bardzo ostra odmiana papryczek chili. Istnieją jednak technologie uprawy i gotowania, które mogą znacznie zmniejszyć ostrość produktu. Dlatego jalapenos są z powodzeniem stosowane w kuchni.
Jak używa się papryczki jalapenos?
Naturalnie uprawiana papryka jest prawie niemożliwa do jedzenia, chociaż są miłośnicy świeżych jalapenos. Piekący posmak utrzymuje się przez kilka godzin. Zbierają nawet pieprz gumowymi rękawiczkami, ponieważ jego sok podrażnia skórę. Niemniej jednak w Meksyku produkt jest bardzo popularny i prawie żaden posiłek nie jest kompletny bez ostrej papryki.
Aby zmniejszyć ostrość papryki, należy usunąć wszystkie nasiona wraz z rdzeniem. Ponadto marynowanie pozwala wyeliminować ostry smak. Jalapeños są często używane do przygotowania napoju pomidorowego „sangrita”, który popija się tequilą. Papryka jest faszerowana, dodawana do gulaszu warzywnego, używana do robienia salsy.
Czerwona papryka jest suszona, miażdżona i używana jako przyprawa. Jalapenos są często wędzone. W tym przypadku papryka nabiera wyraźnego smaku dymnego i czekoladowego. We Włoszech jalapenos dodaje się do pizzy, a w Stanach Zjednoczonych używa się pieprzu do robienia frytek. Czasami z ostrej papryki powstają dżemy i konfitury.
Przepisy na jalapeno są dość zróżnicowane, ale w Rosji rzadko można znaleźć świeżą paprykę. Można użyć marynowanych jalapenos, które czasami są dostępne na rynku.
Jalapenos w boczku
20 obranych papryczek pokrój wzdłuż na 2 połówki. Grzyby leśne miesza się z odrobiną ciężkiej śmietany, świeżo posiekanymi ziołami i jajkiem kurzym. Papryki są wypełnione mięsem mielonym i pokryte tartym serem.
Każdy kawałek owinięty jest cienkim paskiem boczku. Następnie paprykę rozprowadza się na blasze do pieczenia, smaruje olejem roślinnym i wysyła do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Po 20 minutach papryczki jalapenos w boczku są gotowe.
Jalapeno z tuńczykiem
Cebulę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z startym ząbkiem czosnku. Mieszankę smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor. Pomidor jest obierany, nacierany i dodawany do smażonej cebuli. Dusić warzywa, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie warzywa przenosi się do głębokiej miski i pozostawia do ostygnięcia.
Schłodzone warzywa miesza się z tuńczykiem z puszki i posiekaną kolendrą. Obrane papryczki jalapenos są krojone wzdłuż i wypełniane przygotowanym mięsem mielonym w obu połówkach. Danie można wykorzystać jako zimną przekąskę.
