Wielki Post jest najsurowszym i najdłuższym ze wszystkich postów. Ograniczenia żywieniowe dotyczą wszystkich produktów zwierzęcych. Jednak podczas postu są dwa wyjątki dla ryb i jeden raz dla rybich ikry.
Kuchnia wielkopostna
Nie bez powodu Wielki Post jest popularnie nazywany surowym. Poprzez znaczne ograniczenia wierzący oczyszczają ciało i uspokajają ducha. Post trwa 7 tygodni, z których każdy poświęcony jest pamięci jednego ze świętych Rosyjskiego Kościoła Prawosławnego. Najcięższy tydzień to ostatni przed Wielkanocą. Nazywa się Wielki Tydzień. W tym tygodniu ci, którzy poszczą, przechodzą największe trudności, przyjmują komunię i żałują za swoje grzechy.
W okresie Wielkiego Postu zabronione jest tzw. short food, czyli produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym mięso, wędliny, ryby, owoce morza, białe pieczywo, wypieki, majonez, jajka, nabiał i mocny alkohol. Lista produktów dopuszczonych do spożycia obejmuje owoce, warzywa, suszone owoce, kapustę kiszoną, ogórki kiszone i marynaty, grzyby, rośliny strączkowe, orzechy, zboża w wodzie bez oleju, galaretki, napoje owocowe, napoje owocowe, herbatę, kwas chlebowy.
Poniedziałek, środa i piątek to dni suche, kiedy można jeść tylko surową żywność. Nie możesz nawet napełnić jedzenia olejem roślinnym. A we wtorek i czwartek można jeść gotowane, pieczone i duszone, ale także nie doprawione olejem. W weekendy robi się odpusty na olej roślinny i wino gronowe.
Wszystkie powyższe zasady odnoszą się do kanonów zasad kościelnych. Jednak są też wyjątki. Małe dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz starsi wierzący są zwolnieni z postu. Osoby cierpiące na niektóre schorzenia, zwłaszcza te związane z przewodem pokarmowym, powinny skonsultować się z księdzem, który zadecyduje o ewentualnych odpustach lub odmowie postu.
Kawior rybny w czasach Wielkiego Postu
Chociaż ryby i produkty rybne znajdują się na liście zabronionych, istnieją pewne wyjątki dla tej kategorii żywności. Dozwolone jest na przykład spożywanie ryb w dni świąt kościelnych – w Zwiastowanie i Wjazd Pana do Jerozolimy czy Niedzielę Palmową, jak to się powszechnie nazywa. Jeśli chodzi o kawior rybny, jest on dozwolony tylko w sobotę Łazariewa. W tym dniu kościół wspomina, jak Łazarz powstał z martwych. A kawior rybny jest symbolem wakacji, ponieważ reprezentuje kontynuację życia. Dozwolone jest spożywanie kawioru czerwonego i czarnego, a także kawioru ryb handlowych - mintaja, gromadnika, dorsza, śledzia, różowego łososia.
Korzystając z relaksu można rozpieszczać się różnymi daniami kawiorowymi: sałatką z makaronu, awokado i czerwonym kawiorem; marynowany kawior z gotowanymi ziemniakami i cebulą itp. A jeśli ugotujesz gęstą kaszę z kaszy manny i wymieszasz ją z drobno posiekaną cebulą i tłuczonym kawiorem rybnym, otrzymasz prosty i pyszny pasztet. Można go rozsmarować na ciemnym chlebie, kładąc na wierzchu plaster pomidora. Dla osoby maksymalnie ograniczającej się w okresie Wielkiego Postu taka kanapka stanie się prawdziwą ucztą.
