Twarożek to rewelacyjny produkt pod względem walorów i smaku. Ale jest sporo osób, które nie traktują go dobrze. Powody mogą być różne, a jednym z nich jest to, że ci ludzie nigdy nie próbowali prawdziwego domowego twarogu. Jego smaku nie można porównać do smaku produktu sklepowego.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 litry surowego domowego mleka
- kromka czarnego chleba
- gaza,
- Bank,
- patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Sprzedam 3 litry wysokiej jakości mleka odtłuszczonego. Musisz być w 100% pewien jakości produktu, ponieważ nigdy nie powinieneś go gotować.
Krok 2
Odstaw puszkę mleka w ciepłe miejsce na dzień lub dwa (zimą może to zająć do 4 dni). Aby przyspieszyć fermentację, wrzuć do mleka mały kawałek niesmakowanego czarnego chleba żytniego.
Krok 3
Nie przeszkadzaj w kwaśnym mleku. Choć zamienia się w zsiadłe mleko, nie można go mieszać i jakoś zakłócać. Zsiadłe mleko jest gotowe, gdy pojawiły się w nim pionowe „przejścia”, utworzone przez bąbelki unoszące się z dna puszki.
Krok 4
Łyżką (najlepiej drewnianą) ostrożnie usuń krem, który utworzył się na powierzchni. Powinno być około jednej czwartej puszki. Jeśli mniej, oznacza to, że Twoje mleko zostało odtłuszczone/oddzielone lub wydojone od niedawno ocielonej krowy.
Krok 5
Wyślij śmietankę do lodówki, aby zamroziła. Zrobią z nich pierwszorzędną domową śmietanę - idealny dodatek do domowego twarogu lub robionych z niej serników.
Krok 6
Wlej zsiadłe mleko do dużego metalowego rondla. Uwaga: nie należy go wylewać z puszki, ale jakby wytrząsać. Zsiadłe mleko w płynie nie zamieni się w twarożek.
Krok 7
Włącz piec na najniższą temperaturę. Włóż zsiadłe mleko do ognia. Twoim zadaniem jest lekkie rozgrzanie masy.
Krok 8
Sprawdź temperaturę po 10 minutach. Można to zrobić, zanurzając palec w jogurcie, a następnie delikatnie go mieszając. Podczas mieszania nie kręć łyżką po okręgu, ale staraj się działać w płaszczyźnie pionowej. Masa musi być lekko ciepła.
Alternatywnie możesz dotknąć boków patelni. Spód powinien mieć średnią temperaturę, a górna krawędź ledwo ciepła.
Jeśli temperatura jest niewystarczająca, pozostaw płyn na kuchence na kolejne 3-4 minuty. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzać jedzenia.
Krok 9
Po wyłączeniu pieca wyślij jogurt do ostygnięcia. Garnek z masą postaw w ciepłym miejscu i zapomnij o nim na jeden dzień.
Krok 10
Po 24 godzinach wyjmij naczynia z masą twarogową. Do tego czasu zsiadłe mleko złuszcza się. Na wierzchu będzie gęsty twarożek, na dole serwatka.
Krok 11
Weź dużą miskę i przykryj ją warstwą (najlepiej 3-4) gazy. Spuść do niego zawartość patelni. Serwatka spłynie do miski, a twaróg pozostanie w tkaninie.
Krok 12
Zawiąż końce gazy, aby mieć worek twarogu. Zawieś go nad miską i pozwól mu spłynąć. Twarożek jest gotowy, gdy płyn przestanie sączyć się z woreczka z gazy.
