Biała ryba to ryba o lekkim, aromatycznym, zwykle chudym mięsie. Najwybitniejszymi przedstawicielami są dorsze. Mają mocny miąższ, dzięki czemu bez problemu można je pokroić na małe kawałki, usmażyć i upiec w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
-
- Do sałatki z białej ryby:
- 300 g ryby;
- 2 łyżki stołowe zielony groszek w puszkach;
- 1 łyżeczka 3% octu winnego;
- 1 łyżka olej roślinny;
- 30 g sałaty liściastej;
- 1-2 pomidory;
- 1 świeży ogórek;
- 1-2 ziemniaki;
- Pietruszka;
- Sól;
- cukier.
- Dla białych ryb
- zapiekane z sosem grzybowym:
- 600 g dorsza;
- 8-10 pieczarek;
- 1 główka cebuli;
- 1 łyżka mąka;
- liść laurowy;
- 3-4 groszek ziela angielskiego;
- 2-3 łyżki masło;
- 2 łyżki stołowe krakersy mielone;
- 1, 2 kg ziemniaków.
- Do gotowanej białej ryby z jajkiem i masłem:
- 500 g filetu z białej ryby;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe topione masło;
- 1 główka cebuli;
- 1 marchewka;
- 1-2 liście laurowe;
- 4-5 groszków ziela angielskiego;
- Pietruszka;
- seler;
- Sól.
- Do smażonej białej ryby z sosem śmietanowo-pomidorowym:
- 800 g dorsza lub morszczuka;
- 2 jajka;
- 50 ml mleka;
- 100 g mielonych krakersów;
- 1 główka cebuli;
- 2 łyżki stołowe koncentrat pomidorowy;
- 2-3 łyżki kwaśna śmietana;
- olej roślinny do smażenia;
- mąka;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Sałatka z białej ryby Obrać ugotowane ziemniaki "w skórkach" i pokroić w plastry lub kostkę. Pokrój też ogórki i pomidory. Przenieś przygotowane potrawy na talerz. Dodaj do nich drobno posiekaną sałatę, zielony groszek, sól i cukier. Następnie dopraw naczynie octem i olejem roślinnym. Kwas cytrynowy może być użyty zamiast octu. Ugotowaną rybę oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Włóż je do sałatki i wszystko lekko wymieszaj. Gotowe danie udekoruj plastrami pomidora i gałązką ziół.
Krok 2
Biała ryba zapiekana z sosem grzybowym Świeże pieczarki ugotować i drobno posiekać. Umieść je razem z posiekaną cebulą na patelni i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj mąkę i gotuj przez kolejne 3-5 minut. Pieczarki przełożyć do małego rondelka, zalać 2 szklankami wrzącej wody, dodać przyprawy i sól i dusić, aż sos zgęstnieje. Ugotowane ziemniaki obrać w mundurki i pokroić w plasterki. Posolić kawałki ryby, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor. Włóż sos grzybowy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu rybę i ułóż ziemniaki. Całość posyp masłem i posyp mieloną bułką tartą. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut.
Krok 3
Gotowana biała ryba z jajkiem i masłem Przygotuj bulion warzywny. W tym celu pokrój marchewki, cebulę, pietruszkę z selerem i ugotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Napełnij posiekaną białą rybę bulionem tak, aby płyn tylko ją przykrył. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Połóż gotową rybę na talerzu. Całość posyp posiekanymi ugotowanymi jajkami i natką pietruszki. Posyp roztopionym masłem.
Krok 4
Smażona biała ryba z sosem pomidorowo-śmietanowym Drobno posiekaj cebulę. Smażyć na patelni z dodatkiem 1 łyżki. olej roślinny. Dodaj pomidora, łyżkę mąki i trochę wody. Możesz użyć bulionu rybnego zamiast wody. Mieszaj mieszaninę, sól i gotuj przez 5-8 minut na małym ogniu. Do przygotowanego na gorąco sosu dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.
Krok 5
Wymieszaj mąkę z bułką tartą. Na pikantność możesz dodać starty ser. W osobnej misce ubij jajka widelcem, dodaj do nich mleko, sól i wszystko dobrze wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Najpierw zanurz przygotowaną i średniej wielkości rybę w masie jajecznej, następnie obtocz w mące z bułką tartą i usmaż na patelni z obu stron. Tak przygotowaną rybę układamy na półmisku i podlewamy sosem śmietanowo-pomidorowym.
