Jeśli chcesz nauczyć się podawać jedzenie w sposób, który sprawi, że będziesz chciał je zjeść bez uciekania się do tradycyjnych zasad serwowania, wypróbuj poniższe wskazówki.
Wyrafinowana nauka serwowania potraw i hołd dla tradycji znacznie zawęża możliwości projektowania żywności. W ramach haute cuisine obowiązują pewne zasady serwowania potraw. Jednak przy odrobinie kreatywności nikt nie zauważy, że odszedłeś od kanonów. Stosując poniższe sztuczki do stylizacji jedzenia, możesz sprawić, że Twój obiad będzie smaczny i apetyczny, nie będąc oskarżonym o przestępstwo przeciwko smakowi.
Zwięzłość i estetyka
To nie przypadek, że restauracje oferują skromne porcje, bo o prawdziwym pięknie potraw wie każdy szef kuchni. Duży talerz wypełniony po brzegi jedzeniem z pewnością przyciągnie uwagę, ale zniknie estetyka podania.
Jasne kolory i kontrast
Pastelowa i matowa paleta odcieni nie przyciąga uwagi tak bardzo, jak jasna i kontrastowa. Mózg reaguje na kolorowe jedzenie pozytywnymi emocjami i zwiększonym apetytem. Możesz dodać kolor zastawą stołową, serwetkami, obrusami, ziołami i potrawami, które sprawią, że każdy obiad będzie spektakularny.
Artystyczny bałagan i naturalność
Jeśli nie zamierzasz prowadzić kampanii reklamowej, a po prostu chcesz pięknie serwować potrawy, powinieneś postawić na naturalność produktów. Lekki bałagan na talerzu i niewielka asymetria w krojeniu mogą zwiększyć apetyt, przypominając gościom dzieciństwo lub wiejski obiad, który przyrządza się w prosty sposób, ale z ciepłem.
Złożone kompozycje gastronomiczne przeszkadzają w rozpoznawaniu składników. Dlatego kuchnia molekularna nie jest tak popularna i pożądana, mimo jej spektakularnego wyglądu. Zapomnij o nożu przy podawaniu chleba i ziół, a zobaczysz, jak zmienia się danie.
Serwujące akcenty
Aby wiedzieć, jak podać danie, warto zdecydować się na główny element przepisu i wizualnie podkreślić jego najlepsze strony. Jeśli jesteś dumny z popisowego steku lub oryginalnego dodatku, nie musisz wypełniać naczynia sosem i posypywać go dużą ilością ziół. Pomóż gościom łatwo docenić temat Twoich przedsięwzięć, umieszczając go na pierwszym miejscu.
Skuteczne serwowanie „na gorąco w upale”
Niech Twoi goście zobaczą ostatni etap procesu przygotowania kolacji. To nie tylko rozbudzi apetyt gości, ale także doda potrawie atrakcyjności. Posyp zupę świeżymi ziołami lub dodaj sos do przystawki na stole.
Urządzenia i akcesoria jako wystrój
Tradycyjne zasady serwowania potraw odmawiają opcji ze sztućcami na talerzu, jednak w przypadku małych porcji metoda ta wizualnie ozdobi jedzenie. Kanapki można podawać na małej desce do krojenia, a jajecznicę lub julienne na mini patelniach. To samo dotyczy napojów, które apetycznie wyglądają po przelaniu do słoiczków z dżemem zdobionych ręcznie.
