Soczysta i niskokaloryczna cukinia idealnie nadaje się do pieczenia. Można je faszerować, smażyć, polać sosem. Cukinia dobrze komponuje się z mięsem mielonym, przyprawami, śmietaną. Potrawy są przygotowywane szybko, można je jeść od razu po upieczeniu lub podgrzać w kuchence mikrofalowej, nie wpłynie to na smak.
Cukinia z bułką tartą: przepis krok po kroku
Lekkie i oryginalne danie we włoskim stylu. Świeży tymianek doda Ci niezwykłego smaku, a drobno posiekana szynka lub bekon dodadzą kalorii. Nadziewaną cukinię podawaj na gorąco.
Składniki:
- 4 młode cukinie;
- 200 g szynki (można zastąpić niezbyt tłustym boczkiem);
- 1 średnia cebula;
- 1 cytryna;
- 1 ząbek czosnku;
- kilka listków świeżego tymianku;
- Oliwa z oliwek;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- Sól;
- garść pokruszonej bułki tartej lub świeżej bułki tartej.
Cukinię myjemy, kroimy w połówki, wybieramy miąższ. Powstałe filiżanki ugotuj w gorącej osolonej wodzie do połowy ugotowanego, włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
Cebulę posiekać, smażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Szynkę pokroić w paski, dodać do cebuli, wymieszać i podgrzewać przez kilka minut. Dodaj przepuszczony przez prasę czosnek i pokruszone krakersy na patelnię, smaż przez kolejne 2 minuty.
Na patelnię wrzuć liście tymianku, dodaj sok z cytryny, świeżo zmielony pieprz, sól. Wszystko wymieszaj. Napełnij połówki cukinii powstałym mięsem mielonym. Faszerowane warzywa włożyć do formy lekko wysmarowanej oliwą z oliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na złoty kolor. Podawać ze świeżym białym pieczywem i wytrawnym winem.
Łódki z cukinii z mięsem mielonym
Danie wygląda bardzo ładnie i idealnie nadaje się na świąteczny stół. Dowolne mielone mięso: wieprzowina, wołowina, kurczak, mieszane. Z podanej liczby produktów uzyskamy 6 porcji.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego;
- 3 cukinie;
- 1 cebula;
- 0, 5 łyżek. wytrawne białe wino;
- 150 g sera półtwardego;
- 3 łyżki. l. bułka tarta;
- Oliwa z oliwek;
- świeża pietruszka;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Cebulę obieramy, kroimy w cienkie krążki, smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż będzie chrupiąca. Do cebuli dodajemy mięso mielone, smażymy, rozbijając grudki drewnianą łopatką, dolewamy wino i czekamy aż wyparuje.
Do mielonego mięsa dodać świeżo zmielony czarny pieprz, bułkę tartą, ser pokrojony w drobną kostkę. Dodaj posiekaną pietruszkę.
Cukinię kroimy wzdłuż, wycinamy miąższ, nadając połówkom warzyw kształt łódek. Smaż cukinię na patelni na złoty kolor. Zdejmij na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar oleju, lekko ostudź, nadziewaj mielonym mięsem.
Nasmaruj formę ogniotrwałą olejem, zalej gorącą wodą. Połóż łódeczki z cukinii, przykryj formę folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po 20 minutach wyjmij upieczone warzywa, ułóż na rozgrzanych talerzach i podawaj. Do dania można dodać domowy sos pomidorowy i sałatkę ze świeżych warzyw.
Cukinia z serem i pomidorami: przygotowanie krok po kroku
Prosty przepis dla wegetarian. Ser feta doda kalorii, węglowodanów i białek. Danie jest pyszne na ciepło i na zimno, można je stosować jako dodatek do smażonego mięsa lub ryby.
Składniki:
- 2 młode cukinie;
- 1 duży mięsisty pomidor;
- 150 g sera feta (można zastąpić innym serem solankowym);
- 0,5 szklanki bułki tartej;
- świeże zioła (pietruszka, koperek, seler);
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Nasmaruj formę ogniotrwałą olejem roślinnym. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kółko i włożyć do formy kilkoma warstwami. Pomidora pokroić, zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę. Miąższ pokroić w kostkę, wlać do formy równomierną warstwą. W osobnej misce połącz olej roślinny, sól, pieprz i posiekane zioła, polaj powstałym sosem warzywa.
Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz przez 20 minut. Naczynie wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą i kostkami sera feta, wrócić do piekarnika i gotować jeszcze 30 minut.
Cukinia w kremowym sosie
Bardzo delikatne danie, które powinno być podawane jako dodatek. Proporcje przypraw są obliczane według gustu, świeże zioła można zastąpić suszonymi.
Składniki:
- 1 duża cukinia;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- 50 ml ciężkiej śmietany;
- 2 łyżki stołowe. l. świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub pomarańczy;
- 50 g sera półtwardego;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- świeże zioła (pietruszka, seler, bazylia);
- szczypta gałki muszkatołowej.
Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kółko. Jeśli warzywo jest młode, skórkę można zostawić, lepiej obrać dojrzałą cukinię. Posolić i popieprzyć kółeczka, obtoczyć w mące (1 łyżka stołowa), podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor.
W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę, pozostałą mąkę, posiekane zioła, dodaj trochę soli i pieprzu. Sos powinien być wystarczająco gęsty, bez grudek. Cukinię włożyć do naczynia ognioodpornego, polać kremowym sosem i posypać gałką muszkatołową. Pieczemy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Następnie wyjąć foremkę, skropić warzywa sokiem z cytryny lub pomarańczy, przykryć tartym grillem i ponownie wstawić do piekarnika, aby ser się roztopił. Grill można włączyć na 1 minutę, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Cukinię podawać bezpośrednio w naczyniu.
Zapiekanka z cukinii
Z soczystych warzyw można zrobić pyszną zapiekankę, która z pewnością przypadnie do gustu dzieciom. Danie zawiera umiarkowaną ilość kalorii i jest całkiem odpowiednie dla diety.
Składniki:
- 3 młode cukinie;
- 1 cebula;
- 3 jajka;
- 60 g sera;
- 80 ml mleka;
- 1 łyżka. l. Słodka musztarda;
- 150 g mąki;
- olej roślinny;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Cienko posiekaj cukinię i cebulę. Zetrzyj ser na grubej tarce. Wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Ubij jajka z mlekiem w osobnym pojemniku, porcjami dodaj mąkę i przyprawy, nie przerywając mieszania. Wlej 2 łyżki. l. olej roślinny, dodaj musztardę i starty ser, zmiel do uzyskania gładkości.
W cieście włożyć plastry cukinii, wymieszać. Masę ułożyć w prostokątny kształt, wygładzić. Piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Pokrój w plasterki bezpośrednio w formie przed podaniem. Zapiekanka może być dodatkiem do mięsa, kiełbasek, ryb.
