Słodycze to ulubiony przysmak ludzkości. A wśród słodyczy szczególnie popularne są ciasta. Na jakiej zasadzie ludzie wybierają ciasto, co sprawia, że chcą skosztować pysznego kęsu? Oczywiście pojawienie się kulinarnego arcydzieła.
Czy to jest to konieczne
- Polewą czekoladową:
- - czekolada mleczna, cukrowa, kakaowa lub cukiernicza.
- Lukier:
- - cukier puder;
- - soki cytrusowe;
- Glazura białkowa:
- - cukier puder;
- - białko jajka;
- - sok cytrynowy.
- Marcypan:
- - cukier;
- - woda;
- - mąka migdałowa.
- Krem maślany:
- - żółtka;
- - cukier;
- - woda;
- - masło.
- Bita śmietana:
- - krem;
- - cukier puder.
- Owoce kandyzowane;
- - owoce kandyzowane
Instrukcje
Krok 1
Lukier Najprostszym sposobem dekorowania ciast jest lukier. Ulubiony polew czekoladowy można zrobić z mieszanki kakao, mleka, masła i cukru. Lub z roztopionej w kąpieli wodnej czekolady cukierniczej (sprzedawanej na wagę). Przygotowane zmontowane ciasto polewa się gorącym lukrem i wysyła do ostygnięcia. Po stwardnieniu czekolady (uzyskasz piękną błyszczącą powierzchnię) możesz zrobić na niej napis kremem, wycisnąć kremowe kwiaty przez strzykawkę do ciasta. Istnieją inne rodzaje glazury. Na przykład zwykły cukier puder. Pewnie widziałeś ją na babach i innych produktach. Przygotowuje się go bardzo prosto: sok z cytryny lub pomarańczy wlewa się do cukru pudru małymi porcjami (dosłownie kropla po kropli). Konsystencja gotowego produktu przypomina ciasto naleśnikowe. Ten lukier można wykorzystać do dekoracji prostego domowego ciasta na wieczorną herbatę. Lukier białkowy (pomyśl o białych „czapkach” na wielkanocnych ciastkach) jest rzadko używany do pokrycia całego kawałka. Najlepiej wykorzystać go do ustalenia ostatniego punktu w zdobieniu cukierniczego arcydzieła. Dobrze jest nakładać cienkie wzory i napisy z proteinową glazurą. Nawiasem mówiąc, przy pomocy różnych składników (likiery, barwniki spożywcze) łatwo pomalować go na dowolny kolor. Wykonanie glazury zajmie trochę czasu. Wystarczy oddzielić białka od żółtek, dodać do nich trochę soku z cytryny, a następnie ubić mikserem, dodając przy tym cukier puder. Powinieneś otrzymać gładką, śnieżnobiałą masę, więc spróbuj nałożyć nią wzór na ciasto. Aby to zrobić, weź arkusz grubego papieru i narysuj na nim pożądany wzór. Połóż półprzezroczysty papier do pieczenia na wierzchu blachy i za pomocą strzykawki wyciśnij półprzezroczysty wzór z białą glazurą. Po zastygnięciu lukru zdejmij słodki wzór i przełóż na ciasto.
Krok 2
Marcepan Marcepan to ciasto migdałowe. To jeden z najstarszych rodzajów słodyczy, który do dziś jest najbardziej lubiany wśród lwiej części ludzkości. Marcepan (ciasto migdałowe) to masa plastyczna, którą można łatwo pomalować na dowolne kolory i której można nadać dowolny kształt. Kup gotową masę marcepanową w sklepie lub ugotuj ją samodzielnie (nie jest to trudne), pomaluj ją barwnikiem spożywczym, dokręcić całą powierzchnię ciasta marcepanem lub zrobić z kwiatów, owoców, figurki, którymi ozdobisz swój wyrób Przygotowanie marcepanu: - 500 g cukru, zalać 125 g wody i podpalić. Doprowadź syrop do wrzenia, dodaj wanilinę, zmniejsz ogień i podgrzej mieszankę, aż stanie się włóknista. Wyłącz ogień. Do syropu wsyp 500 gramów mąki migdałowej (możesz ją kupić lub sam ugotujesz krusząc migdały do stanu pudrowego) i dobrze wymieszaj masę - tak, aby uzyskać jednorodne ciasto. Jeśli zdecydujesz się zrobić własną mąkę migdałową, trzymaj orzechy w zamrażarce przed ich posiekaniem. Ma to na celu zapobieganie wydzielaniu oleju przez migdały podczas mielenia.
Krok 3
Krem maślany (maślany) Jest to jeden z najpopularniejszych sposobów dekorowania ciast. Sposób przygotowania: - włożyć 5 żółtek do naczynia żaroodpornego;
- Wymieszaj 60 ml wody i 180 g cukru w innym rondlu. Rozgrzej mieszaninę, aż uzyskasz syrop o temperaturze 110-120 stopni;
- ciągle mieszając, aby żółtka się nie ugotowały, wlej do nich syrop cukrowy cienkim strumieniem;
- nadal ubijaj mieszankę syropu i żółtek mikserem, aż masa ostygnie do 25-28 stopni i zwiększy swoją objętość około 3 razy;
- do masy włożyć zmiękczone masło w kawałkach, nie przerywając ubijania;
- na ostatnim etapie dodaj do kremu barwniki, aromaty. Rozprowadź krem na torcie za pomocą szpatułki lub nanieś kremowe wzory na produkt za pomocą torebki cukierniczej.
Krok 4
Bita śmietana Bita śmietana to najbardziej elegancki i najprostszy sposób na dekorowanie ciast. Kup gotowy krem lub sam go ubij. Nałóż na ciasto strzykawką do ciasta, posyp wiórkami czekoladowo-orzechowymi - i niesamowite ciasto gotowe.
Krok 5
Owoce kandyzowane Stosowanie owoców kandyzowanych to efektowny i bardzo szybki sposób na udekorowanie ciasta. Po prostu udekoruj swoje ciasto lub krem jasno kolorowymi kandyzowanymi owocami. Nawiasem mówiąc, zamiast kandyzowanych owoców lub razem z nimi całkiem możliwe jest użycie jasnych cukierków, orzechów, a nawet świeżych owoców - truskawek lub pęcherzycy.
