Mango można nazwać prawdziwym królem owoców tropikalnych. W krajach o ciepłym klimacie tropikalnym i subtropikalnym mango uprawia się niemal w każdym ogrodzie, podobnie jak uprawiamy jabłka czy wiśnie. Indianie zaczęli jeść owoce mango wiele tysięcy lat temu. Obecnie znanych jest ponad 30 różnych odmian mango, które dzielą się na dwa rodzaje - indyjskie i indochińskie.
Instrukcje
Krok 1
Aby w pełni cieszyć się delikatnym miąższem i słodkim sokiem z mango, należy przede wszystkim wybrać dobre, dojrzałe owoce, a także odpowiednio je pokroić. Wyobraź sobie więc, że przyszedłeś do sklepu lub na targ, gdzie przed tobą leżą góry mango. Na co zwrócić uwagę przy wyborze tych owoców tropikalnych? Większość ludzi wybiera mango według koloru, jednak ta metoda może Cię zawieść. Faktem jest, że kolor mango zależy od jego odmiany. Nawet jasnozielone owoce mogą być soczyste i dojrzałe. Doświadczeni kucharze radzą określać dojrzałość mango po szypułce. Dojrzałe owoce przy ogonku wydzielają przyjemny owocowy aromat, niedojrzałe natomiast zwykle nie pachną. Staraj się też wyciskać miąższ przy szypułce - jeśli skórka w tym miejscu jest miękka i lekko sprężysta, to możesz spokojnie kupić ten owoc. Warto również zauważyć, że niedojrzałe owoce dobrze dojrzewają w temperaturze pokojowej. Wystarczy zawinąć mango w papier i po kilku dniach można je podać.
Krok 2
Drugie wyzwanie stojące przed miłośnikami mango to: jak pokroić ten owoc, aby można było go zjeść bez brudzenia sobie rąk? Faktem jest, że mango wyróżnia się dość twardą skórką, aw rdzeniu owocu znajduje się twarda podłużna kość. Musisz uzbroić się w ostry nóż i pokroić mango na trzy kawałki. Wytnij jak najbliżej kości, aby otrzymać trzy kawałki. Dwa kawałki będą składały się z jednej miazgi, a płaska kość pozostanie w trzeciej. Boki należy odwrócić miazgą do góry i wykonać na niej nacięcia wzdłużne i poprzeczne. W rezultacie powinieneś mieć taką „siatkę”, a skóra pozostanie nienaruszona. Następnie po prostu odwróć stronę na lewą stronę. Z takiej strony łatwo odciąć kawałki miąższu lub odgryźć je w całości, a ręce pozostaną czyste. Miąższ ze środkowej części można wyciąć z boków w kółko. Sama kość nie nadaje się do jedzenia, więc można ją zassać i wyrzucić.
Krok 3
Mango są szeroko stosowane w gotowaniu do sałatek, sosów i koktajli. Mango dodaje się do gulaszu rybnego i mięsnego. Tradycyjny indyjski sos chutney, który jest symbolem kuchni indyjskiej, przygotowywany jest na bazie owoców mango.
