Suszenie to dobry sposób na zachowanie na zimę jagód i owoców zebranych latem bez utraty ich cennych i użytecznych właściwości. Suszone jagody i owoce można jeść w ten sposób lub ugotować z nich pyszne kompoty, dodać do płatków zbożowych, dań mięsnych i rybnych. Aby jednak pozostały przydatne w postaci wysuszonej, powinny być prawidłowo przechowywane.
Funkcje przechowywania suszonych owoców
Jeśli uda Ci się zapewnić odpowiednie warunki przechowywania w swoim domowym magazynie, zapas suszonych owoców zachowa wszystkie swoje użyteczne właściwości przez 2-3 lata. W tym celu konieczne jest, aby wilgotność w pomieszczeniu nie przekraczała 70%, a temperatura była stała i nie przekraczała 0-10 ° C.
A podczas zbiorów, a następnie zimą, konieczne jest oddzielne przetwarzanie i przechowywanie różnych rodzajów owoców i jagód. Wynika to z faktu, że każdy owoc lub jagoda ma swój własny optymalny próg wilgotności, oddzielne przechowywanie pozwoli na jego utrzymanie i konserwację produktów bez utraty jakości.
Duże owoce: brzoskwinie, morele, suszone śliwki, aby szybciej wyschły można przeciąć na pół i usunąć pestki.
Po wysuszeniu owoce i jagody pozostają wrażliwe na zmiany wilgotności w pomieszczeniu, w którym są przechowywane. Dlatego należy temu zapobiegać i używać naczyń z ciasno przylegającymi pokrywkami jako pojemników. W przypadku, gdy zapasy są duże, można użyć skrzynek drewnianych, ale należy je od wewnątrz wyłożyć woskiem lub specjalnym papierem do pakowania.
Po ułożeniu suszonych owoców dobrze je ubij i ostrożnie przykryj pozostałymi kawałkami papieru. W przypadku, gdy zaczną gnić lub pojawi się na nich pleśń, przejdź przez pudełko, usuń zepsute kawałki, resztę wysusz i odłóż z powrotem do magazynu, zmieniając opakowanie papierowe. Ale plastikowe pojemniki lub szklane słoiki będą preferowane w stosunku do toreb z tkaniny lub drewnianych skrzynek. W ten sposób można również uratować dowolne egzotyczne owoce lub jagody.
Suszone owoce przechowywane w niezapieczętowanym pojemniku należy umieszczać oddzielnie od innych produktów, ponieważ bardzo dobrze wchłaniają wszystkie obce zapachy.
Jak chronić suszone owoce przed owadami
Słoiki blaszane lub szklane z wcieranymi wieczkami ochronią suszone owoce przed apetytem owadów, które również nie mają ochoty ucztować na nich zimą. Dlatego nie należy pozostawiać zapasów bez opieki przez długi czas, przynajmniej raz w miesiącu zawartość puszek lub pojemników będzie musiała zostać posortowana i, jeśli to konieczne, trochę wysuszona.
Jeśli jeden kawałek owocu lub jagody zacznie gnić lub psuć się, może „zainfekować” wszystkich pozostałych mieszkańców słoika. Ponadto w ten sposób możesz wykryć żywe stworzenia na czas, jeśli zaczną. W takim przypadku zepsute kawałki należy znaleźć i wyrzucić, a resztę zawartości puszki przesłać do piekarnika nagrzanego do 55-60 ° C. Nie trzeba tam długo trzymać suszonych owoców - wystarczy 20-30 minut. Możesz wypędzić owady, wystawiając na zimno tacę z suszonymi owocami.
