Twaróg to sfermentowany produkt mleczny otrzymywany przez fermentację mleka z późniejszym usunięciem serwatki. Niektórzy producenci w pogoni za zyskiem dodają do niego olej palmowy i skrobię, nie uznając za konieczne informowania o tym konsumenta na etykiecie produktu.
Co wskaże jod
Czasami producenci twarogu tak umiejętnie maskują dodanie obcych składników, że nawet doświadczony smakosz tego nie zauważy. Jod pozwoli Ci sprowadzić fałszerzy do czystej wody. Za jego pomocą możesz sprawdzić jakość i naturalność zakupionego twarogu w domu. Jod zidentyfikuje skrobię w twarogu, którą pozbawieni skrupułów producenci dodają do produktu, aby zwiększyć jego wagę. Nie ma to na celu poprawy smaku twarogu: producent włącza skrobię do receptury wyłącznie w celu uzyskania korzyści finansowych.
Aby sprawdzić jakość twarogu wystarczy wziąć niewielką ilość produktu, wystarczy jedna łyżeczka. Umieść twaróg na spodku i dodaj do niego dosłownie kilka kropli jodu. Jeśli produkt zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że w jego składzie znajduje się skrobia. Kupiłeś wysokiej jakości twarożek, jeśli w wyniku dodania jodu nie zmienił koloru. Produkt bez skrobi w miejscu kontaktu z jodem powinien tylko przybrać jasnożółty kolor.
Test tłuszczu roślinnego
Brak skrobi w produkcie nie oznacza jego bezwarunkowej jakości. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu, niektórzy producenci potajemnie dodają do niego tłuszcze roślinne. Możesz również sprawdzić zawartość tłuszczu palmowego w twarogu w domu i na kilka sposobów.
Przede wszystkim tłuszcz roślinny jest dość dobrze wyczuwalny na języku. Aby to zrobić, zjedz łyżkę twarogu, popijaj ją w ustach przez 15-20 sekund. Produkt wysokiej jakości nie powinien pozostawiać na języku wrażenia tłustej warstwy.
Istnieje inny sposób identyfikacji tłuszczu roślinnego w twarogu. Aby to zrobić, połóż trochę jedzenia na talerzu i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Twarożek nadziewany tłuszczami roślinnymi nieznacznie zmieni kolor. Z reguły taki produkt, wystawiony na działanie powietrza, szybko ulega zwietrzeniu i pokryty żółtawą skórką. Ponadto zazwyczaj nie zmienia swojego zapachu i smaku. W tych samych warunkach twarożek zaczyna trochę zakwaszać bez obcych dodatków, ale jednocześnie nie zmienia koloru.
Ważne punkty
Jeśli jakość twarogu jest dla Ciebie ważna, zawsze zwracaj uwagę na jego opakowanie. Produkt o okresie przydatności do spożycia dłuższym niż siedem dni z większym prawdopodobieństwem będzie bogaty w konserwanty. Przed zakupem nie bądź leniwy, aby ocenić wygląd twarogu. Zbyt płynny lub suchy produkt wskazuje na naruszenia technologii jego produkcji.
Po upewnieniu się, że zakupiony twarożek pomyślnie przeszedł wszystkie testy, pamiętaj o jego producencie i spróbuj kupić produkt tej konkretnej marki.
