Aby biszkopt był delikatny, miękki i pachnący, należy go namoczyć. W tym celu syrop należy dobierać z wielką starannością i przygotowywać ściśle według przepisu.
Wybierając impregnat do ciastka, należy zwrócić uwagę na to, jaka wilgoć jest w ciastkach i jaki mają kolor.
Impregnaty owocowe i mleczne
Jeśli biszkopt jest lekki i niezbyt suchy, a chcesz nadać mu wyrazisty smak, powinieneś zastosować impregnację owocową. Aby go przygotować, musisz wziąć następujące składniki:
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- dowolny syrop owocowy - 0,5 szklanki.
Wlej wodę do rondla i podpal. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj tam cukier, który należy wymieszać. Następnie zacznij gotować składniki. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić, a woda stała się o połowę mniejsza. Następnie dodać tam syrop owocowy, wymieszać impregnat, ostudzić i obficie polać biszkoptem.
Do lekkich i suchych ciast należy stosować impregnację mlekiem. Jest przygotowany z następujących składników:
- wanilia - 1 g;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- mleko skondensowane - 100 ml.
Weź wodę i zagotuj. Wlej do miski, a następnie włóż tam skondensowane mleko. Dokładnie wymieszaj składniki. Musisz uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie dodaj wymaganą ilość wanilii, ponownie wymieszaj impregnat, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Kiedy skończysz, polej nim herbatniki.
Impregnaty czekoladowe i koniakowe
W przypadku suchych i ciemnych ciast idealne są impregnacje koniakowe. Aby to zrobić, musisz wziąć:
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 50 g;
- koniak - 3 łyżki. łyżki.
Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj. Poczekaj, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści. Następnie wyłącz płytę grzejną i pozwól syropowi ostygnąć. Następnie dodaj koniak i wszystko dokładnie wymieszaj. Impregnacja gotowa! Polej go obficie na ciastach.
Jeśli herbatnik okaże się miękki i ma ciemny kolor, użyj impregnacji czekoladowej. Weź następujące pokarmy:
- jaki proszek - 1 łyżka. łyżka;
- mleko skondensowane - 100 g;
- masło - 50 g.
Impregnacja ta jest przygotowana w specjalny sposób. Weź duży rondel, napełnij go wodą i zagotuj. W środku umieszcza się kolejny rondel, do którego wcześniej wkłada się drobno posiekane masło. Rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj tam kakao i mleko skondensowane. Następnie trzeba poczekać, aż z tych składników uzyska się jednorodną masę czekoladową. Musisz natychmiast namoczyć ciastko, nie czekając, aż ostygnie, wtedy ciasto okaże się bardziej soczyste.
