Sardynki w puszkach to nie tylko przystawka, ale także doskonały składnik obfitych posiłków. Użyj tej ryby do przygotowania pysznych kanapek, aromatycznej zupy lub delikatnych kotletów. Nie tylko nadaje potrawom bogaty smak, ale jest także źródłem łatwo przyswajalnego białka, zdrowych tłuszczów omega-3, a także fosforu, jodu, magnezu, wapnia i wielu innych niezbędnych dla organizmu substancji.
Kanapki z sardynkami i kremem z awokado
Składniki:
- 200 g sardynek w oleju;
- 4 kromki czarnego chleba;
- 1 awokado;
- 1 ząbek czosnku;
- ćwierć cytryny;
- 20 g masła;
- 1 łyżka. ocet winny;
- 3 gałązki pietruszki;
- 1/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Sok z cytryny zachowuje zielony kolor awokado. Jeśli nie zostanie użyty, miąższ owocu nabierze nieestetycznego brązowego odcienia.
Wyłożyć sardynki ze słoika, skropić octem winnym i posypać posiekaną natką pietruszki. Niech ryba trochę marynuje. Pokrój awokado wzdłuż, usuń pestkę i wyłóż miąższ łyżką. Rozgnieć widelcem, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem, pieprzem i solą do smaku.
Chleb opiec na maśle, posmarować kremem z awokado, posypać sardynkami i udekorować natką pietruszki.
Zupa Sardynkowa
Składniki:
- 200 g sardynek w oleju;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 3 średnie ziemniaki;
- 30 g masła;
- 5-6 piór zielonej cebuli;
- 30 g pietruszki;
- 2 liście laurowe;
- Sól.
Umyj warzywa, obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i cebulę, a marchewki drobno zetrzyj. Ziemniaki zanurzamy w rondelku z 1,5-2 litrami wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Roztop masło w rondelku i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj do niej marchewki i smaż do miękkości. Zanurz smażenie we wrzącym bulionie, dodaj sól do smaku i gotuj przez 5 minut.
Konserwy włożyć do rondla razem z masłem, wymieszać, zamknąć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Wrzuć posiekaną pietruszkę, zieloną cebulkę i liście laurowe. Zwiększ ogień, zagotuj zupę z sardynek i od razu odstaw.
Kotlety Sardynkowe
Składniki:
- 1 puszka sardynek we własnym soku (240 g);
- 1 łyżka. ryż okrągłoziarnisty;
- 2 cebule;
- 2 jajka kurze;
- 200 g kwaśnej śmietany 15-20% tłuszczu;
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- 100 g mąki;
- olej roślinny.
Kotlety okażą się bardziej delikatne, jeśli sardynki zostaną wstępnie postawione w lodówce i podczas gotowania użyjesz schłodzonych urządzeń.
Ugotuj ryż do miękkości i ostygnięcia. Odcedzić sardynki i rozgnieść widelcem. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Połączyć puree rybne, cebulę, kaszę ryżową, ubite jajka i paprykę, dobrze wymieszać i w razie potrzeby posolić.
Uformuj placki, nakładając łyżką mięso mielone i panierując w mące. Rozgrzej olej roślinny i smaż kulki rybne na dużym ogniu przez minutę z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Na patelnię wlać sos zrobiony z mieszanki śmietany, koncentratu pomidorowego, szklanki wody i soli. Gotuj na wolnym ogniu, zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj sardynki przez 15 minut, aż sos zgęstnieje.
