Churchkhela to gruziński narodowy przysmak. Z reguły jest zrobiony z orzechów włoskich, ale przepis pozwala również na użycie orzechów laskowych lub migdałów. Niezmieniona w tym daniu pozostaje masa przypominająca galaretkę winogronowo-skrobiową - tzw. Tatarzy, która jest gotowana z soku winogronowego, mąki i cukru. Technologia wytwarzania słodyczy jest prosta i ciekawa. Na wynik trzeba będzie jednak poczekać kilka tygodni.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 litry soku winogronowego;
- 1,5 szklanki łuskanych orzechów (orzechy włoskie)
- orzech laskowy);
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki miodu
Instrukcje
Krok 1
Połówki orzechów włoskich lub orzechów laskowych z dużą igłą należy nawlec na grubą nitkę o długości 25-30 cm, lepiej użyć naparstka.
Krok 2
Zostaw 6-7 cm nici i zrób pętelkę, aby móc ją później powiesić.
Krok 3
Przygotuj tatara. Aby to zrobić, wymieszaj 1 szklankę soku z mąką.
Krok 4
Pozostały sok wlej do rondla i gotuj na małym ogniu.
Krok 5
Po zagotowaniu soku dodać wlewając cienkim strumieniem i ciągle mieszając z mąką.
Krok 6
Dodaj również miód bez przerywania mieszania.
Krok 7
Zagotuj masę do bardzo gęstej galaretki.
Krok 8
Zdejmij tatar z ognia i mieszając ostudź do 45-50 stopni.
Krok 9
Następnie weź nitki z nakrętkami i zwolnij masę na 1, 5-2 minuty, aby nić pokryła się sokiem.
Krok 10
Wyjmij nitki i susz przez 5-7 minut. Podczas gdy pierwsza partia wysycha, zanurz następną i tak dalej.
Krok 11
Następnie wylej go ponownie do ugotowanego soku i powtórz procedurę.
Krok 12
Włóż nitki z orzechami do soku, aż orzechy pokryją się warstwą soku o 1,5-2 cm.
Krok 13
Następnie przymocuj czurczchelę na nitce lub specjalnym patyczku i powieś do wyschnięcia na kilka tygodni.
Krok 14
Wysusz czurczchelę w dobrze wentylowanym, suchym miejscu. Musisz rozłożyć papier pod słodyczą, ponieważ na początku sok kapie.
Krok 15
Stopień gotowości określa się w miarę wysychania wierzchniej warstwy. W środku słodycz powinna pozostać miękka.
Krok 16
Po wyschnięciu przenieś churchkhela do pudełka, na przemian z pergaminem.
Krok 17
Pełną gotowość słodyczy osiąga się po 2-3 miesiącach, kiedy przysmak zostaje posłodzony.
