Gładki, matowy lukier może dodać powagi nawet najbardziej nieskomplikowanemu ciastu. Może być biała, brązowa, kolorowa, czekoladowa, cytrynowa, cukrowa, cokolwiek, pod warunkiem starannego nałożenia, bez smug i przeoczeń. Łatwo jest nauczyć się glazurowania ciast - wystarczy zapoznać się z kilkoma wskazówkami i sumiennie ich przestrzegać.
Czy to jest to konieczne
-
- ciasto;
- Glazura;
- łopatka do ciasta;
- długa szpatułka.
- Polewą czekoladową
- 1/4 szklanki roztopionego masła
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1/3 szklanki mleka lub śmietanki
- 1 łyżeczka esencji waniliowej;
- 1/4 łyżeczki soli;
- 3 szklanki cukru pudru.
- Biała glazura
- 250 gramów niesolonego masła;
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 6 łyżek mleko;
- 7 filiżanek cukru pudru
- 1 kropla niebieskiego barwnika spożywczego
Instrukcje
Krok 1
Zanim zaczniesz glazurować ciasto, usuń okruchy z jego powierzchni i krawędzi silikonową szczoteczką, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Krok 2
Wyjmij naczynie na ciasto lub specjalną podstawkę, owiń brzegi papierem do pieczenia, aby nie trzeba było ich później myć lub zostawiać nieelegancko ociekające.
Krok 3
Niektórzy uważają, że logiczne i wygodne jest pokrywanie ciasta lukrem od góry do dołu. To nie jest prawda. Weź łopatkę do ciasta i najpierw nałóż lukier na boki ciasta, od dołu do góry. Najpierw nałóż cienką warstwę glazury, aby „uszczelnić” boki i uniknąć dostania się kolejnych okruchów do idealnego wykończenia. Wstaw ciasto do lodówki na 10-15 minut.
Krok 4
Wyjmij ciasto z lodówki i nałóż na nie lukier równomierną grubą warstwą, delikatnie wygładź powierzchnię długą szpatułką.
Krok 5
Za pomocą szpatułki do ciasta nałożyć grubą warstwę lukru na boki ciasta, wziąć długą szpatułkę i dociskając ją do lukru, okrążyć ciasto. Wygładź spoinę bocznego i górnego lukru za pomocą szpatułki, spryskaj ciasto niewielką ilością wody za pomocą spryskiwacza i wygładzić wszelkie pozostałe nierówności szpachelką.
Krok 6
Lukier czekoladowy W dużej misce za pomocą miksera połącz roztopione masło i proszek kakaowy na niskich obrotach. Stopniowo dodawać cukier puder, dodawać letnie mleko lub śmietankę, dalej mieszać. Gdy masa będzie gładka, dodaj esencję waniliową i sól. Do glazury można również dodać aromatyczne napoje alkoholowe (likiery, koniak, rum).
Krok 7
Biały lukier Włóż do miski masło, ekstrakt waniliowy i olej roślinny. Włącz mikser na niski poziom i zacznij mieszać, dodaj szklankę cukru pudru i łyżkę mleka. Dokładnie wymieszaj bez zmiany biegów. Dodaj kolejną filiżankę proszku i łyżkę mleka. Wymieszaj ponownie. Powtarzaj, aż zabraknie mleka i proszku. Dodaj kroplę barwnika spożywczego i ubijaj ze średnią prędkością przez dosłownie minutę. Niebieski barwnik to sekret idealnie białej glazury, to on powinien zneutralizować żółty kolor masła.
