Dynia zawiera wiele składników odżywczych, których potrzebuje organizm, dlatego musi znaleźć się w diecie osoby, która monitoruje stan zdrowia i przestrzega zasad prawidłowego odżywiania. Aby dynia była smaczna i zachowała maksimum składników odżywczych, najlepiej upiec ją w piekarniku. Istnieje kilka metod pieczenia.
Czy to jest to konieczne
- Dynia zapiekana z warzywami i jabłkami
- - 500 g miąższu dyni;
- - 2 obrane białe rzepy;
- - 1 obrana mała brukiew;
- - 2 średnie jabłka z twardym miąższem;
- - 2 łyżki oliwy z oliwek;
- - ½ szklanki suszonej żurawiny;
- - 1 łyżka whisky;
- - 1 łyżka masła;
- - ½ szklanki pestek dyni;
- - szczypta pieprzu cayenne;
- - sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
- Frytki dyniowe
- - 500 g miąższu dyni;
- - 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej;
- - 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- - 1 łyżeczka papryki;
- - 1 łyżeczka proszku czosnkowego;
- - 3 łyżki startego parmezanu;
- - ½ szklanki świeżo posiekanej natki pietruszki;
- - ½ łyżeczki średnio zmielonej soli morskiej.
Instrukcje
Krok 1
Jak wybrać dynię do pieczenia
O ile każdą dynię można upiec, nie wszystkie będą równie smaczne. Dynie olbrzymie wyglądają atrakcyjnie, ale ich smak i konsystencja pozostawiają wiele do życzenia. Mają zbyt grubą skórkę, mało miąższu, są żylaste i wodniste, mają też za dużo włókien i nasion. Do pieczenia bardziej nadają się dynie o wadze od kilograma do trzech. Są słodsze, bardziej aromatyczne, ich miąższ jest gęsty, soczysty i jedwabisty, jest go dużo, a ponadto łatwiej je kroić. Najlepiej wybrać odmianę dyni z gałki muszkatołowej. To normalne, że skóra warzyw wygląda trochę matowo, najważniejsze jest to, że nie ma na niej wgnieceń i plam, w tym małych. Kupując, preferuj te okazy, które są nieco cięższe niż ich „bracia” - mają więcej miazgi. Zwróć uwagę na to, że „ogon” dyni jest nienaruszony, nie odłamany. Jeśli łodyga dyni zostanie z grubsza oderwana, warzywo może zacząć gwałtownie gnić.
Krok 2
Jak przygotować dynię do pieczenia
Umyj dynię pod ciepłą bieżącą wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Wytrzeć do sucha ręcznikami papierowymi i położyć na powierzchni do cięcia. Ostrym nożem o szerokim ostrzu zwanym nożem szefa kuchni odetnij wierzch wraz z łodygą. Podziel dynię na pół. Usuń włókna i nasiona. Najwygodniej jest to zrobić metalową łyżką z ostrą krawędzią. Pestki dyni można umyć i zrobić z nich pyszną przekąskę, więc nie wyrzucaj ich.
Krok 3
Możesz upiec połówki dyni. Zajmie to około 60-90 minut. Pieczenie pokrojonej dyni trwa do 40 minut. Najszybciej upiec dynię pokrojoną w kostkę lub patyczki. Warzywa zmiękną po około 20 minutach.
Krok 4
Dynia zapiekana z klinami
Tak przygotowaną dynię pokroić w plastry o grubości 4-5 centymetrów. Połóż każdy klin skórą do dołu na blasze wyłożonej folią lub pergaminem. Pomiędzy plasterkami powinny być 2-3 centymetry, aby się nie sklejały, a ciepło mogło wykonać swoje zadanie.
Za pomocą pędzla do gotowania posmaruj miąższ olejem roślinnym. Odpowiednie są oleje słonecznikowy, oliwkowy, rzepakowy, z pestek winogron i z pestek dyni. Jeśli chcesz zrobić tłuczone ziemniaki z miąższu dyni, które można przechowywać, a następnie wykorzystać do robienia zup, ciast, babeczek, lepiej nie doprawiać warzyw niczym, ale jeśli planujesz natychmiast podać dynię, jako dodatek danie lub deser, to czas nadać mu dodatkowe odcienie smaku.
Krok 5
Zioła takie jak oregano, tymianek, szałwia, rozmaryn i ich mieszanka dobrze komponują się z dynią. Używaj suszonych ziół, a nie świeżych. Dynię można również doprawić nasionami kminku, papryką, curry, mielonym imbirem, gałką muszkatołową, nie zapomnij o soli. „Słodka” dynia doprawiana jest cynamonem, mielonymi goździkami, brązowym cukrem, miodem, syropem klonowym i skórką z cytrusów.
Krok 6
Włóż blachę do pieczenia z dynią do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Piecz przez 35-40 minut, sprawdzając wysmażenie czubkiem noża lub widelca. Wyjmij gotową dynię z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć. Upieczoną skórkę dyni bardzo łatwo usunąć.
Krok 7
Dynia pieczona w plastrach
Aby upiec dynię w plasterkach, należy ją nie tylko posiekać, ale także odciąć skórkę z plastrów. Dalsza procedura może różnić się od pieczenia większych kawałków tylko czasem pieczenia. Ale jeśli chcesz, możesz skomplikować zadanie i przygotować bardziej skomplikowane danie z warzyw. Pokrojoną dynię można mieszać z innymi warzywami takimi jak ziemniaki, brukiew, rzepa, cebula. Miąższ dyni dobrze komponuje się z jabłkami, rodzynkami, suszoną żurawiną. A nawet z obydwoma jednocześnie.
Krok 8
Dynia zapiekana z warzywami i jabłkami
Jabłka, dynię, brukiew i rzepę pokrój w równą kostkę. Ułożyć na blasze do pieczenia w wysokich butach, skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 15 minut, kilkakrotnie przewracając masę.
Krok 9
Suszone żurawiny namoczyć w ¼ szklanki wrzącej wody, dodać trochę whisky. Roztop masło na patelni i podsmaż pestki dyni na średnim ogniu, aż lekko skwierczą. Dopraw solą i pieprzem cayenne, wstrząśnij i zdejmij z ognia. Upieczone plastry włożyć do głębokiej miski, dodać żurawinę i wymieszać. Podawaj posypane prażonymi nasionami.
Krok 10
Frytki dyniowe
Aby zrobić fałszywe frytki z dyni, pokrój przygotowany miąższ warzywny w paski i namocz w misce z zimną wodą przez 30 minut do 10-12 godzin.
Krok 11
Plastry dyni odcedzić i osuszyć papierowymi ręcznikami. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, rozgrzać piekarnik do 220°C.
Włożyć paski dyni do woreczka strunowego, dodać skrobię kukurydzianą i kilkakrotnie wstrząsnąć torebką tak, aby całe kawałki warzyw pokryły się skrobią. Przełożyć do głębokiej miski i skropić oliwą, doprawić papryką i proszkiem czosnkowym. Dobrze wymieszaj rękami, aby olej i przyprawy dobrze rozłożyły się na słomce z dyni.
Krok 12
Ułóż plastry dyni w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz w przygotowanym piekarniku przez 10-15 minut, aż słomki będą złocistobrązowe i złociste. Podczas pieczenia dyni połącz posiekaną natkę pietruszki, sól morską i starty parmezan. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i posyp przygotowaną mieszanką. Podawać z sosem aioli.
