Sklepy mają ogromny wybór wędlin, parówek, małych kiełbasek, kupatu. Niestety często nie są zbyt przydatne. Zawierają barwnik, różne konserwanty chemiczne i wzmacniacze smaku. Ale to jest takie pyszne. Jest wyjście - sam ugotuj kiełbaski.
Czy to jest to konieczne
- - około 3 metry jelita wieprzowego
- - 2 kg wołowiny
- - 2 kg wieprzowiny
- - 400 g smalcu
- - 3 średnie cebule
- - 2 łyżki stołowe. l. suszony rozmaryn
- - 1 łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa
- - 3 łyżki. l. wytrawne białe wino
- - sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Jelita wypłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć i odstawić. Przygotuj wszystkie składniki na mielone mięso. Opłucz wołowinę i wieprzowinę pod zimną wodą, osusz, usuń folie i żyłki, pokrój w średnią kostkę. Cebulę obrać, opłukać pod zimną wodą i pokroić w ćwiartki.
Krok 2
Boczek pokroić w drobną kostkę. Mięso wołowe i wieprzowe przełożyć przez maszynkę do mięsa (ustawić grill z najmniejszymi otworami), a następnie przełożyć cebulę. Mięso mielone dokładnie wymieszać dodając smalec, rozmaryn, gałkę muszkatołową, białe wino, sól i pieprz.
Krok 3
Umieść nasadkę do kiełbasy na maszynce do mięsa i naciągnij na nią jelita. Delikatnie napełnić go mięsem mielonym i związać sznurkiem kulinarnym, dzieląc na kiełbaski o długości 15-20 cm. Jeśli w środku utworzyły się pęcherzyki powietrza, przekłuć je igłą.
Krok 4
Kiełbasy można smażyć na patelni, upiec w folii, ugotować, ale najlepiej gotować na węglu drzewnym. Podawać ze świeżymi warzywami i puree ziemniaczanym. Takie kiełbaski można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy.
