Popularnym substytutem sałatki Olivier na sowieckim stole jest sałatka Stolichny. W latach 30. XX wieku szef kuchni moskiewskiej restauracji Iwan Iwanow „pożyczył” przepis na sałatkę od mistrza - Luciena Oliviera. Zastępując cietrzewkę mięsem z kurczaka, ogonami raków - gotowaną marchewką i liśćmi sałaty - pietruszką, Iwan Michajłowicz zaproponował gościom restauracji sałatkę Stolichny. Teraz sałatka Stolichny-Olivier jest skarbem narodowym.
Czy to jest to konieczne
-
- ziemniaki - 6 sztuk;
- cebula - 2 sztuki;
- marchewki - 2-3 sztuki;
- ogórek kiszony lub świeży - 2 sztuki;
- jabłko - 1-2 sztuki;
- mięso drobiowe - 200-300 gramów;
- zielony groszek - 1 szklanka;
- jajka - 3-4 sztuki;
- Sól
- pieprz
- pietruszka do smaku;
- majonez - ½ szklanki.
- Na majonez:
- olej roślinny - 1 szklanka;
- żółtko - 2 sztuki;
- sól - ½ łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- musztarda - 1 łyżeczka.
Instrukcje
Krok 1
Weź warzywa na sałatkę Stolichny średniej wielkości. Ziemniaki i marchewki ugotować w skórkach. Obierz i pokrój w drobną kostkę.
Krok 2
Jajka umyć, mocno ugotować (10 minut), drobno posiekać.
Krok 3
Do klasycznej wersji sałatki „Capital” dodano świeże ogórki. Wybierz ogórki według własnego gustu i dostępności. Niezależnie od tego, które ogórki wybierzesz, marynowane lub świeże, obierz je. Pokroić w drobną kostkę lub plastry.
Krok 4
Drób (kurczak, indyk, kuropatwa) gotujemy do miękkości. Usuń skórę. Pokrój mięso na małe kawałki. Jeśli masz mało czasu, możesz zastąpić kurczaka kiełbasą „Doktor”, krojąc ją w drobną kostkę.
Krok 5
Weź zielony groszek w puszkach lub mrożony. Mrożony groszek należy rozmrozić na powietrzu i spuścić wodę. Marynatę ze słoika konserwowego groszku również należy odcedzić.
Krok 6
Cebulę należy obrać i drobno posiekać. Jeśli użyjesz cebuli, która jest zbyt ostra, możesz pozbyć się goryczy. Posiekaną cebulę zalać wrzątkiem i odstawić na 3-5 minut, odcedzić.
Krok 7
Pietruszkę umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Krok 8
Jabłko powinno być pokrojone jako ostatnie, aby nie ciemnieło. Jabłko obrać i wydrążyć, pokroić w drobną kostkę.
Krok 9
Dopraw sałatkę Stolichny majonezem. Zrób własny majonez. Wymieszaj 2 żółtka, pół łyżeczki soli i jedną łyżeczkę cukru. Cukier i sól powinny być całkowicie rozpuszczone. Ubijając żółtka, dodaj po 1 łyżeczce, dodaj olej roślinny. Dodaj sok z cytryny i musztardę, wymieszaj.
Krok 10
Połącz wszystkie składniki sałatki w dużej misce. Musisz mieszać delikatnie, ruchami od dołu do góry.
Krok 11
Sałatkę przełożyć na szkiełko do salaterki, udekorować pietruszką, marchewką, ogórkiem i gotowanymi kwiatami jajka, podawać.
