Pirozhki to danie kuchni rosyjskiej. Wykonane są z ciasta i różnych nadzień. Z reguły stosuje się ciasto drożdżowe, ale czasami jest łuszczące. Nadzienia powstają z owoców, mięsa, warzyw, jajek, zbóż, ziół. Ciasta mogą być podawane jako danie główne lub na deser. Występują w różnych kształtach i rozmiarach i są pieczone lub smażone na tłuszczu. Ciasta z tym samym nadzieniem mogą smakować zupełnie inaczej w zależności od tego, jak zostały przygotowane.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka 800 g;
- - cukier granulowany 50 g;
- - margaryna 20g;
- - sól 10 g;
- - drożdże suszone 15 g;
- - woda 350 ml.
- Do wypełnienia:
- - ziemniaki 800 g;
- - cebula 100 g;
- - olej roślinny 20 g;
- - sól 5 g.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować drożdże, w tym celu należy je ostrożnie rozpuścić w ciepłej wodzie (30-35 stopni Celsjusza), dodając 40 g cukru.
Krok 2
Połącz mąkę, sól, ciepłą wodę, przygotowane drożdże. Zmiel zmiękczoną margarynę z cukrem. Wszystko delikatnie wymieszać i zagnieść ciasto. To nie musi być bardzo fajne.
Krok 3
Ciasto powinno fermentować przez 30 minut w temperaturze 30-40 stopni Celsjusza (w zależności od tego, jakie drożdże są użyte do jego przygotowania). Następnie zrób ugniatanie. Następnie pozostaw ciasto do ponownej fermentacji przez 30-40 minut w tej samej temperaturze.
Krok 4
Aby przygotować nadzienie, obierz i ugotuj ziemniaki, osusz je. Musi być wytarty, gdy jest jeszcze gorący. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Ziemniaki i cebulę wymieszać i posolić.
Krok 5
Ciasto musi być starannie uformowane, nadając mu kształt sznurka. Następnie należy oddzielić od niego kulki ważące około 60 gramów. Jest to kula ciasta o średnicy około 4-5 cm, którą należy zwinąć i pozostawić na 5 minut do wyrośnięcia. Następnie zagnieść i ułożyć gotowe mięso mielone. Mocno połącz krawędzie pasztecików i połóż na blasze do pieczenia szwem w dół. Produkty należy rozstawiać w temperaturze 30-35 stopni Celsjusza przez 10-15 minut. Następnie należy je posmarować jajkiem i piec przez 10 minut w temperaturze 230-240 stopni Celsjusza do miękkości.
