Ogórki kiszone doskonale uzupełniają dania rybne i mięsne, dobrze komponują się z warzywami w sałatkach, zupach i sosach. Ponadto jest to doskonała przystawka do mocnych napojów alkoholowych.
Czy to jest to konieczne
-
- Na trzylitrowy słoik:
- - 1,5-2 kg ogórków;
- - 2 parasole koperkowe;
- - 1 główka czosnku;
- - 6-8 groszków czarnego pieprzu;
- - 2 liście wiśni lub porzeczek;
- - 3 łyżeczki Sól;
- - 6 łyżeczek Sahara;
- - 125 g octu.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj słoiki i pokrywki. Sterylizuj dokładnie umyte słoiki na parze przez około 10 minut, gotuj pokrywki przez 5 minut, a następnie osusz je do sucha.
Krok 2
Wybierz świeże, jędrne, średniej wielkości ogórki do kiszenia bez uszkodzeń. Wskazane jest zbieranie nawet owoców tej samej wielkości z małymi nasionami. Opłucz ogórki pod bieżącą zimną wodą, a następnie namocz je przez 6-8 godzin w zimnej wodzie, aż będą chrupiące. Zmieniaj wodę co godzinę, jeśli to możliwe. Odetnij końcówki każdego ogórka, aby uzyskać lepsze nasycenie marynaty.
Krok 3
Połóż umyte warzywa na dnie słoika - parasole koperkowe, liście porzeczki lub wiśni, a także pieprz i drobno posiekany czosnek. Ponadto w razie potrzeby można dodać pietruszkę, liście chrzanu, estragon, cebulę, nasiona gorczycy, jagody - jarzębinę, żurawinę, czerwone porzeczki. Wbij wszystkie ogórki jeden po drugim do słoika w rzędach, ułóż je tak ciasno, jak to możliwe. Połóż duże owoce na dole, a mniejsze na wierzchu.
Krok 4
Do słoików wsypać grubą sól i cukier, dodać ocet. Użyj 6-9% octu stołowego, octu jabłkowego, octu sherry lub octu winnego. Zamiast octu możesz włożyć 1-1,5 łyżeczki. kwas cytrynowy. Do słoików wlej zimną wodę.
Krok 5
Na dno szerokiego rondla wypełnionego zimną wodą połóż ściereczkę i umieść słoiki z solanką. Załóż na mały ogień. Zagotuj wodę w rondlu i sterylizuj trzylitrowe słoiki z ogórkiem przez 15-20 minut, dwulitrowe słoiki przez 12-15 minut, litrowe słoiki nie dłużej niż 10 minut. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko ogórki zmienią się na oliwkowo-zielone z jasnozielonego.
Krok 6
Zwiń puszki blaszanymi pokrywkami i jak najszybciej wstaw do lodówki, aby zachować jędrność ogórków. Następnie odwróć słoiki do góry nogami i odstaw na kilka godzin. Przechowuj pikle w ciemnym, suchym miejscu.
