Pieczenie lub duszenie to odwieczny dylemat podczas gotowania indyka. Tylko przy odpowiedniej obsłudze ptak okazuje się soczysty i smaczny. Tak czy inaczej, gotowanie w niskiej temperaturze zajmuje dużo czasu, ale wynik jest tego wart.
Wybór indyka
W sklepach można znaleźć drób zarówno schłodzony, jak i mrożony. Nie bój się wziąć ostatniego. Są duże szanse, że schłodzony indyk został niedawno zamrożony. Dlatego nadpłata nie ma większego sensu.
Po zamrożeniu wilgoć w mięśniach rozszerza je i zmiękcza. Mięso okazuje się bardziej delikatne i soczyste. Pod względem smaku taki indyk nawet wygrywa. Jednak zamrażanie zmniejsza ilość składników odżywczych.
Ważny jest również wygląd tuszy. Plamy, oczywiste siniaki i śliskie śliski powinny Cię ostrzec. Dobra tusza wydziela świeży zapach, jest elastyczna i gęsta w dotyku.
Optymalna waga indyka do gotowania nie przekracza 4 kg. Taka tuszka bez problemu zmieści się do piekarnika i dobrze się upiecze.
Gotowanie w rondlu
Spróbuj ugotować całego indyka w rondlu. Naczynia muszą koniecznie mieć grube ściany. Tak zwane pisklęta gęsie są idealne. W tym przepisie ważną rolę odgrywa nadzienie z kwaśnych, aromatycznych owoców. Indyk nie będzie miał chrupiącej skórki, ale można na to przymknąć oczy, bo mięso okaże się bardzo soczyste i aromatyczne. Przepis jest wart uwagi dla tych, którzy śledzą kalorie.
Będziesz potrzebować:
- tusza z indyka;
- pigwa lub jabłka do farszu;
- wszelkie pachnące zioła: estragon, rozmaryn, oregano itp.;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie krok po kroku
Umyj indyka i osusz. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Owoce pokroić w 2cm kostkę i posypać ulubionymi aromatycznymi ziołami. Nadziewamy nimi tuszę i umieszczamy w rondlu, po wylaniu odrobiny wody na dno, aby ptak się nie poparzył. Przykryj i wstaw do piekarnika na kilka godzin. Powinien mieć temperaturę nie wyższą niż 160 ° C.
Jeśli masz czas, ustaw go na 140 ° C. W takim przypadku tusza będzie gotowała się jeszcze przez godzinę.
W razie potrzeby dodaj warzywa: ziemniaki, paprykę lub szparagi na 40 minut przed gotowaniem. Będą doskonałym dodatkiem do mięsa.
Gotowanie w marynacie
Ten przepis jest dla miłośników chudej, chrupiącej skórki. Cały sekret tkwi w marynacie.
Będziesz potrzebować:
- tusza z indyka;
- adżyka do smarowania;
- wszelkie pikantne zioła;
- 1 pomarańcza;
- sól dla smaku.
Gotowanie krok po kroku
Umyj i osusz indyka. Obficie posmaruj adżyką, najlepiej abchaską. Posyp ziołami i sokiem z jednej pomarańczy. Pozostaw tuszę do marynowania na noc w lodówce. Jeśli indyk był mrożony, a nie schłodzony, zwiększ czas marynowania do jednego dnia.
W razie potrzeby można wypchać tuszę jabłkami, marchewką lub dynią.
Piecz indyka w piekarniku w niskiej temperaturze 80 ° C. Gotuj w tych warunkach przez 5 - 6 godzin. Potem kolejne 40 minut, ale w 180 ° C. Aby indyk był chrupiący i zarumieniony, przed podniesieniem temperatury posmaruj go miodem, sosem sojowym i lukrem skrobiowym.
