Kombucha ma kilka innych nazw: cambucha, medusomycete ze względu na podobieństwo do meduzy, chiński grzyb. Napój z kombuchy to nie tylko dobry sposób na ugaszenie pragnienia. Wartość napoju jest bardzo wysoka. Jedna jego porcja korzystnie wpłynie na pracę przewodu pokarmowego, wyeliminuje wzdęcia, wyleczy dysbiozę, obniży ciśnienie krwi, zmniejszy bóle głowy i serca oraz złagodzi bezsenność.
Przygotowanie napoju krok po kroku
Przepis na zrobienie napoju kombuchy jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu. Potrzebujemy następujących produktów:
- czysta woda - 2 litry;
- grzyb herbaciany;
- herbata czarna, ziołowa lub zielona - 4 łyżeczki;
- cukier - 100 gramów.
Teraz przygotowujemy drinka.
- Wymieszaj liście herbaty z przegotowaną wodą, pozwól im parzyć przez 15 minut i ostudź.
- Włóż grzyby do słoika z herbatą, przykryj gazą i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu. Napój będzie gotowy za 5-10 dni.
- Wyjmij kambuz ze słoika, opłucz i umieść w nowym słoiku z naparem herbacianym. A wcześniej przygotowany napar można wypić od razu lub zrobić z niego coś w rodzaju kwasu chlebowego. Aby to zrobić, wlej napój do szklanego pojemnika, szczelnie zamknij i pozostaw w lodówce na 5 dni.
Uwaga: jeśli kombucha wypływa na powierzchnię, oznacza to, że przestrzegano przepisu, jeśli spada, popełniłeś błąd. Opłucz grzyb i zacznij od nowa.
Istnieje kilka sztuczek, które mogą pomóc w przygotowaniu pysznego i zdrowego napoju.
- Pojemniki mogą być używane tylko ze szkła, w skrajnych przypadkach ze stali nierdzewnej. Jeśli użyjesz na przykład metalowych naczyń, kwasy grzyba będą reagować z metalem. Plastikowe naczynia mogą pochłaniać zapachy, a jeśli na powierzchni są drobne rysy, mogą się w nich osadzać bakterie. Ponadto pojemnik do przechowywania grzyba powinien być szeroki, jak trzylitrowy słoik, gdy kombucha rośnie.
- Słoika nie wolno zamykać pokrywką, aby grzyb mógł „oddychać”. Powinien również stać w temperaturze 25°C w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego. W niskich temperaturach i na słońcu aktywność kombuchy spowalnia i mogą pojawić się glony.
- Napar z herbaty nie powinien być mocny, ponieważ spowolni to wzrost grzyba.
- Cukier należy bardzo ostrożnie rozpuścić, odcedzić sam napar i ostygnąć. Kryształki cukru i ziarna herbaty mogą spowodować oparzenia grzyba, a gorąca woda po prostu go zabije.
- Od czasu do czasu opłucz grzyba czystą wodą.
- Jeśli część Medusomycete stanie się brązowa, ostrożnie oddziel zepsutą część i opłucz grzyba.
Prawidłowe użycie
Napój ten przyspiesza proces trawienia i zwiększa apetyt, dlatego nie należy go mieszać z jedzeniem. W końcu ryzykujesz zjedzenie więcej niż zwykle. Dlatego warto stosować go jako rodzaj bezalkoholowego aperitif na pół godziny przed posiłkiem lub 2-3 godziny po posiłku. Pij kwas herbaciany rano na pusty żołądek - doda ci energii. A jeśli wypijesz go wieczorem, łatwiej będzie Ci zasnąć.
Jak wyhodować domową kombucha
Jeśli nie masz kombuchy, możesz zabrać ją od znajomych lub kupić w dowolnym sklepie. Ale najlepiej wyhodować go samemu od zera. Istnieją różne sposoby uprawy kombuchy: klasyczne herbaty i oryginalne z octu jabłkowego lub naparu z dzikiej róży. Rozważmy je szczegółowo.
Rosnący grzyb z herbaty
To najłatwiejszy sposób.
- Najpierw zaparz mocną herbatę w proporcjach 5 łyżek. herbata w pół litra wody. Pozwól mu się zaparzyć i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Dodaj 5-7 łyżek stołowych do powstałego naparu. cukier, dobrze wymieszaj i przelej do trzylitrowego dobrze umytego sodą.
- Słoik przykryj pokrywką, pozostaw w ciepłym miejscu, gdzie jest światło, ale bez przeciągów i bezpośredniego światła słonecznego.
- Za sześć tygodni meduza wyrośnie. Wyjmij go ze słoika i przenieś do słabego roztworu herbaty, którego przepis podano powyżej.
Kombucha z naparu z dzikiej róży
- Wlej 4 łyżki stołowe do termosu.dzikiej róży i napełnij je pół litra wrzącej wody. Zamknij termos i pozostaw na pięć dni.
- Po pięciu dniach wlej napar do szerokiego pojemnika, a następnie zaparz mocną herbatę z przeliczeniem 1 łyżki. napary na 1 łyżkę. wrzątek. Dodaj tę herbatę do naparu z dzikiej róży.
- Wlej 5 łyżek stołowych do pojemnika. cukier i dobrze się rozpuścić. Powstałą herbatę pozostaw na jeden dzień, a następnie odcedź.
- Pojemnik z naparem przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu. Grzyb wyrośnie za 1,5-2 miesiące. W tym czasie zwykle pojawia się zapach octu. Nie bój się, to tylko oznacza, że proces fermentacji przebiega dobrze.
Kombucha z octem jabłkowym
Ta metoda jest bardzo prosta, mimo swojej oryginalności. Potrzebuje tylko dobrej jakości octu jabłkowego. Wlej trochę octu do szklanej butelki i pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na 2-2,5 miesiąca. Na dnie pojawi się osad, wlej go do wcześniej przygotowanego słoika ze słodką herbatą i odczekaj kolejne dwa lub trzy tygodnie. W tym czasie na powierzchni płynu pojawi się cienka warstwa, która później wyrośnie w pełnoprawną kombuchę.
Uprawa kombuchy od „dziecka”
Jeśli udało ci się znaleźć tak zwane „dziecko” kombuchy lub pojawiło się na grzybie, który wyhodowałeś wcześniej, to jeszcze łatwiej będzie wyhodować meduzę. Aby to zrobić, weź przepis podany powyżej na przygotowanie napoju i zmniejsz o połowę proporcje. Włóż do tego naparu „dziecko” grzyba, a za tydzień będziesz mógł cieszyć się smacznym i zdrowym napojem.
