Pizzę można śmiało nazwać jednym z nieskomplikowanych dań. Ciasto, sos, ser, ulubione nadzienie - to jego składniki. Jednak pizzę można łatwo zepsuć, jeśli nie przestrzega się pewnych przepisów.
1. Nieodpowiedni przepis
Wiele osób popełnia błąd, robiąc pizzę w domu, korzystając z przepisu restauracyjnego. Tak więc legendarne „Neapolitano” piecze się w temperaturze 380 ° C, a ciasto na nie musi być przechowywane przez wiele godzin, w przeciwnym razie nie będzie przewiewne. Takie niuanse są trudne do spełnienia, ponieważ domowe piekarniki nie są przystosowane do tak wysokiej temperatury.
Gotuj według dostosowanych przepisów. Nie oznacza to, że pizza będzie zła. W domowej kuchni możliwe jest również uzyskanie przewiewnego dna o chrupiących brzegach.
2. Mało czasu na korektę
Niech test odpocznie. Sprawdzenie pizzy jest niezwykle ważne. Rozpoczyna proces fermentacji, dzięki czemu ciasto nabiera aromatu i smaku. Im dłużej stoi, tym bardziej boska będzie gotowa pizza. W restauracjach zajmuje to co najmniej 12 godzin. W domu czas ten można bezpiecznie skrócić trzykrotnie. Jeśli jednak to możliwe, najlepiej fermentować ciasto dłużej.
3. Zgrubne walcowanie
Walcowanie wałkiem pomaga zniszczyć znajdujące się w nim pęcherzyki powietrza. A bez nich baza nie będzie przewiewna. Nie roluj, ale ugniataj i rozciągaj palcami, doprowadzając do wymaganego rozmiaru. Wygodniej jest to zrobić na wstępnie naoliwionym papierze pergaminowym.
4. Dużo sosu
Oczywiście powinien być obecny, ponieważ jest podstawą pizzy, razem z ciastem i serem. Pozostałe składniki działają jako suplement. Jednak z sosem nie można przesadzić, inaczej ciasto nieuchronnie zmoknie, a na koniec wyjdzie bez smaku.
5. Gruba warstwa wypełnienia
Główną rolę w pizzy przypisuje się cieście. Jeśli jest zbyt wiele dodatków, zaburzy to równowagę w naczyniu. Jednak niektórzy ludzie naprawdę lubią, gdy jest go dużo. Oczywiście nie można zaoszczędzić na nadzieniu, ale wtedy gotowe danie trudno będzie nazwać pizzą. Raczej to ciasto. Jeśli włożysz dużo nadzienia, należy zwiększyć grubość ciasta. Wtedy pizza będzie harmonijna.
6. Ser na wierzchu
Jeśli położysz na wierzchu twardy ser, zamieni się on w nieprzyjemną przypaloną skórkę. Dlatego powinien iść zaraz po sosie. Dzięki nadzieniu, które będzie leżało na wierzchu, ser się nie przypali. Ta zasada nie dotyczy odmian miękkich. Będąc na wierzchu, topią się i nie palą.
7. Brak intensywnego ciepła
Aby zrobić prawdziwą pizzę, potrzeba dużo ciepła. Im jest silniejszy, tym większe szanse na uzyskanie miękkiego środka i ładnej chrupiącej skórki. Ważne jest, aby podgrzać nie tylko piekarnik, ale nawet blachę do pieczenia. Gdy tylko pizza dotknie powierzchni, natychmiast zacznie się gotować. W tym przypadku liczą się nawet sekundy. Jeśli pizza jest umieszczona na nieogrzewanej blasze do pieczenia, jest zła. Podczas rozgrzewania nadzienie będzie miało czas na odparowanie i wyschnięcie.
