Żurawina cukrowa to pyszny i zdrowy przysmak, który można łatwo przygotować w domu. To także świetny sposób na zachowanie zebranych plonów. Żurawiny dojrzewają jesienią, zaczynają je zbierać w połowie września, ale pełną dojrzałość osiągają w listopadzie - wraz z nadejściem mrozów. To właśnie te jagody – duże, soczyste, dojrzałe – najlepiej nadają się do zrobienia z nich tradycyjnego deseru: żurawiny w cukrze.
Czy to jest to konieczne
- - 500 gramów żurawiny;
- - 500 gramów cukru pudru;
- - 2 jajka kurze;
- - sól na czubku noża.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj żurawinę: wybierz duże i mocne jagody, opłucz, kilkakrotnie zmieniając wodę, a następnie rozłóż na ręczniku papierowym lub szmatce do wyschnięcia.
Krok 2
Delikatnie rozbij jajka, oddziel białka od żółtek (żółtka nie są potrzebne). Białka wsypać do dużej miski, dodać niewielką szczyptę soli i delikatnie ubić trzepaczką lub mikserem.
Krok 3
Tak przygotowaną żurawinę wlej do miski z ubitym białkiem i delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić integralności jagód.
Krok 4
Cukier puder wsypać na duży płaski talerz i wygładzić na całej powierzchni. Nasączoną białkiem żurawinę nakładamy porcjami i rozwałkowujemy na proszek ze wszystkich stron za pomocą dwóch łyżek. Możesz wziąć talerz w dłonie i lekko nim potrząsnąć, aby jagody były równomiernie pokryte warstwą cukru pudru.
Krok 5
Teraz lukier musi zostać wysuszony. W tym celu połóż jagody na czystym, suchym naczyniu lub na papierze do pieczenia - aby nie stykały się ze sobą i pozostaw na 2-3 godziny. Możesz umieścić żurawinę w cukrze na blasze do pieczenia i trzymać przez godzinę w lekko otwartym, ciepłym piekarniku w temperaturze nieprzekraczającej 50 stopni. Wreszcie możesz użyć suszarki elektrycznej do warzyw i jagód.
Krok 6
Przechowuj przygotowaną żurawinę w cukrze w chłodnym, suchym miejscu. Idealnymi opcjami przechowywania są pojemniki papierowe. Sprawdzą się również słoiki szklane lub plastikowe. Aby zachować glazurę, każdą warstwę żurawiny można przesuwać papierową serwetką.
