Deser „Tronco de amendoa” ma niesamowity smak czekoladowo-mleczno-migdałowy. Taka kłoda migdałów wygląda wspaniale na każdym stole. Może być przygotowany zarówno dla wąskiego grona rodzinnego, jak i dużej firmy.
Czy to jest to konieczne
- - 250 ml mleka;
- - 200 ml kremu;
- - 155 g cukru;
- - 100 g migdałów;
- - 70 g mąki;
- - 25 g masła;
- - 15 g proszku kakaowego;
- - 6 jajek;
- - 5 sztuk. płytki z żelatyny;
- - 3 łyżki. łyżki amaretto.
Instrukcje
Krok 1
Trzy jajka ubić z 75 g cukru na spienioną masę, dodać mąkę z proszkiem kakaowym i roztopionym masłem. Blachę do pieczenia wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia, równomiernie rozłożyć ciasto i piec przez 12 minut.
Krok 2
Smażyć migdały, drobno posiekane w płatki, na patelni bez dodawania oleju. Migdały wsypać do rondla, zalać mlekiem, zagotować, zdjąć z ognia, przykryć, odstawić na pół godziny.
Krok 3
Delikatnie połóż gotowe ciasto na ręczniku posypanym cukrem, wyjmij papier. Ostudzić, pokroić na kawałki dopasowujące się do kształtu. Przykryj formę folią spożywczą, włóż do niej półfabrykaty, przykrywając również ściany. Zostaw jedno ciasto na wierzch.
Krok 4
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, pozostawić do spęcznienia. Zmiel mleko z migdałami w blenderze, dodaj amaretto (możesz się bez niego obejść) 3 żółtka, 60 g cukru. Gotuj w kąpieli wodnej, mieszając razem. Następnie do kremu dodaj wyciśniętą żelatynę, mieszaj, aż się rozpuści. Ubij śmietanę, ubij osobno 1 białko ze szczyptą soli, dodając 20 g cukru. Najpierw do śmietany włóż śmietankę, a następnie białko.
Krok 5
Gotową śmietanę wlej do formy do ciasta. Przykryj ostatnim kawałkiem skórki, zawiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny. Wyjmij gotowy dziennik migdałów z formy, posyp cukrem pudrem.
