Idealne, puszyste i aromatyczne puree ziemniaczane są trudne do zrobienia bez kawałka złocistego masła. Dodaje potrawie dodatkowych niuansów smakowych, a także łatwiej jest podgrzać takie puree ziemniaczane.
Przepis na puree ziemniaczane
Aby uzyskać idealne tłuczone ziemniaki, potrzebujesz:
- 1 kilogram obranych ziemniaków;
- 1 łyżka soli;
- 6 łyżek masła;
- ½ szklanki mleka 2,5% tłuszczu.
Nie wszystkie odmiany ziemniaków nadają się na tłuczone ziemniaki, należy wybierać te, które mają dużo skrobi. To on sprawia, że puree jest przewiewne. Ponadto odmiany te zawierają mniej wody i dobrze wchłaniają nie tylko mleko, ale także masło. Wybieraj gładkie, jędrne ziemniaki o równej skórce. Jeśli chcesz ugotować je w skórkach, aby uzyskać bardziej puszyste puree, upewnij się, że wszystkie bulwy są tej samej wielkości.
Wyrzuć ziemniaki z pomarszczoną skórką, zielonymi plamami, „oczkami”.
Umyj ziemniaki. Można je ugotować w skórkach lub obrać i pokroić w równą kostkę, dzięki czemu ziemniaki ugotują się szybciej i bardziej równomiernie. Z gotowych ziemniaków odcedź wodę, ugotowane ziemniaki obierz na gorąco, dodaj masło i sól. Zmiażdżyć ziemniaki specjalnym zmiażdżeniem lub przepuścić przez prasę do ziemniaków. Stopniowo dodawaj mleko, mieszając.
Do puree ziemniaczanego można dodać kawałki smażonej cebuli lub chrupiącego bekonu, świeże zioła i gałkę muszkatołową.
Często tłuczone ziemniaki przygotowuje się z dodatkiem innych warzyw, zastępując je połową ziemniaków. Do dania dodać białą kapustę pokrojoną w tasiemki, brukselkę, połówki, obranego i pokrojonego w kostkę selera, marchewki, brukiew, marchew i pasternak, dynię i buraki, zielony groszek.
Dlaczego tłuczone ziemniaki mogą nie działać
Jeśli tłuczone ziemniaki okazały się grudkami, przyczyną tego może być to, że wybrałeś bulwy o różnych rozmiarach lub pokroiłeś ziemniaki na nierówne kawałki i nie wszystko się ugotowało. Nie ma potrzeby dłuższego trzymania ziemniaków w ogniu, aby wszystkie kawałki na pewno się zagotowały, ponieważ może to doprowadzić do rozgotowania ziemniaków i stać się mączystymi, co oznacza, że są bez smaku.
Jeśli ziemniak wygląda jak pasta, to zbyt długo go wciskałeś. Dlatego nie zaleca się bicia ziemniaków blenderem. Ziemniaki są śliskie, jeśli doda się do nich zimne mleko lub masło. Dlatego przed włożeniem do naczynia masło zmiękcza się do temperatury pokojowej, a mleko lub śmietankę podgrzewa. Nie można zrobić tłuczonych ziemniaków i zastąpić masła margaryną, ponieważ jest to zupełnie inny rodzaj oleju spożywczego. Innym popularnym błędem przy robieniu tłuczonych ziemniaków jest to, że ktoś wlewa za dużo płynu, dlatego nie wlewa się go od razu, ale trochę.
