Smażone dania mięsne nabiorą niezwykłego smaku, jeśli ugotujesz i podasz z nimi marmoladę cebulową z gałką muszkatołową (konfiturą). Można go przyrządzać zarówno z białym, jak i czerwonym winem.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg białej lub czerwonej słodkiej cebuli;
- 250 g cukru;
- 0,5 litra gałki muszkatołowej;
- rozmaryn
- tymianek
- por
- seler
- laur;
- 2 łyżeczki sól morska;
- Oliwa z oliwek;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wlej wino do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj gałkę muszkatołową przez dziesięć minut, aż alkohol wyparuje.
Krok 2
Obierz i umyj cebulę, pokrój każdą cebulę na pół i pokrój wzdłuż na cienkie półpierścienie.
Krok 3
Cebulę wrzucamy na patelnię, wlewamy do niej oliwę i stawiamy na małym ogniu. Dusić cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
Krok 4
Do cebuli dodaj sól, cukier, pieprz, wszystko wymieszaj. Przenieś miksturę do rondla, wlej do niej podgrzaną gałkę muszkatołową, mieszaj i gotuj z otwartą pokrywką na małym ogniu przez dwie do trzech godzin, cały czas mieszając.
Krok 5
Z zieleni zrób bukiet garni. Aby to zrobić, złóż wszystkie wcześniej umyte warzywa w pęczek, zawiń je w liść pora i zawiąż cienką nitką. Zamiast świeżych ziół możesz użyć suszonych ziół, w takim przypadku należy je owinąć kawałkiem czystej gazy.
Krok 6
Umieść bukiet garni w mieszance cebuli pięć minut przed gotowaniem, a następnie wyjmij. Gdy mieszanina nabierze konsystencji płynnego miodu, wyrzuć ją do durszlaka, a następnie przenieś do pojemnika do przechowywania i wstaw do lodówki.
Krok 7
Marmoladę cebulową można podawać nie tylko do smażonego mięsa, pieczonej wołowiny, ale także do pasztetów, wątróbek, francuskich serów lub jako samodzielne danie.
