Grillowane ziemniaki to idealny dodatek do wielu dań. Jednak jest również dobry jako danie główne, jeśli towarzyszy mu sałatki lub nadziewany różnymi produktami. Jedna z wiodących kombinacji, uwielbiana przez wielu, ziemniaki z pikantnym klasycznym parmezanem.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 średnie czerwonawo-brązowe bulwy ziemniaka
- 3 łyżki parmezanu
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
Instrukcje
Krok 1
Opłucz bulwy miękką szczoteczką. Do pieczenia w mundurku wybierz ziemniaka ze schludną, grubą skórką, nie młodego, ale nie czerstwego, bez widocznych skaz, równego i jędrnego.
Krok 2
Istnieje kilka sposobów na solenie bulw ziemniaków przed pieczeniem. Jednym z nich jest wstępne moczenie ziemniaków przez 2 do 8 godzin w roztworze soli przygotowanym w proporcji 1 część grubej soli na 8 części wody. Drugi, bardziej popularny, polega na nacieraniu skóry bulwy solą morską, jak w masażu. Najwygodniejszym sposobem na to jest posypanie soli w szerokiej, płytkiej misce i zawijanie w niej ziemniaków jeden po drugim. Aby sól przylgnęła do ziemniaków, są one wstępnie pokrywane olejem roślinnym.
Krok 3
Niektórzy kucharze radzą, aby przed pieczeniem przekłuć bulwy, aby uwolniła się z nich para i nie pękały na grillu. Ale najbardziej szanowani eksperci kulinarni twierdzą, że najbardziej preferowaną strukturę, gdy bulwa jest delikatna i „puszysta” w środku z idealnie chrupiącą skórką, można się nauczyć tylko wtedy, gdy szybko pokroisz gotowy cały ziemniak natychmiast po upieczeniu.
Krok 4
Aby ziemniaki nie przywierały do rusztu grillowego, najpierw posmaruj je olejem roślinnym. Rozgrzej grill na średnim ogniu. Ułóż bulwy w pewnej odległości od siebie, aby gorące powietrze mogło wokół nich swobodnie krążyć. Piecz ziemniaki przez 50-60 minut, aż będą chrupiące. Możesz co 15 minut posmarować ziemniaki roztopionym masłem lub smalcem, aby uzyskać rumieniec, ale wtedy skórka nie będzie już tak chrupiąca, ponieważ część soli się zmyje. Gotowe ziemniaki łatwo przeciska się palcami. Załóż na dłoń silikonową rękawiczkę ochronną i dociśnij bulwy, aż skórka pęknie.
Krok 5
Umieść 1 łyżkę startego parmezanu w każdej bulwie i odłóż ziemniaki na grilla. Trzymaj tam przez około 2-3 minuty, aż ser zacznie się topić. Do sera można dodać trochę masła i świeżych posiekanych ziół. Podawaj gorące ziemniaki.
