Słynny izraelski cukiernik wpadł na pomysł przygotowania tradycyjnego dania chanukowego – pączków Sufganiyet – nie przez smażenie na oleju, ale przez pieczenie ich w piekarniku. W ten sposób uzyskuje się bardzo delikatne, zwiewne bułeczki, które z łatwością wypełnia się słodkim nadzieniem w postaci dżemu lub śmietanki.
Czy to jest to konieczne
- - mąka - 500 g
- - woda - 180 ml
- - wywar z fasoli - 100 ml
- - wanilina - na czubku noża
- - cukier - 50 g
- - olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- - drożdże suszone - 2 łyżeczki
- - sól - 0,5 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić Sufganiet, potrzebujesz ciasta drożdżowego. Dla tych, którzy nie jedzą jajek, a także w trakcie postu, zastępujemy jaja kurze, które są częścią klasycznego przepisu na pączki, białkiem roślinnym. Może to być wywar z białej fasoli lub wywar z ciecierzycy. Ciecz musi być wstępnie schłodzona przez kilka godzin. Następnie ubić bulion, jak białko kurzego jajka, aż utworzy się niezbyt gęsta piana.
Krok 2
Do zimnej wody wsyp sól, cukier, masło i ubite białko roślinne. Teraz stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z wanilią i drożdżami. Potrzebna będzie mąka pszenna najwyższej jakości ogólnego przeznaczenia o zawartości białka 10, 3 - 11 gramów na 100 gramów produktu.
Krok 3
Ciasto okazuje się lepkie, ale należy je zagnieść, ubić od 15 minut do pół godziny. Najłatwiej jest umieścić produkty wskazane w przepisie w misce wypiekacza do chleba i włączyć urządzenie w trybie „ciasto”. Przygotowane ciasto drożdżowe pozostawiamy w ciepłym miejscu na 30 - 40 minut, po tym czasie objętość produktu podwoi się.
Krok 4
Lekko posyp mąką stół lub deskę, rozłóż lepkie ciasto drożdżowe i podziel na 16 - 20 części. Zwiń kulki i połóż je na blasze do pieczenia. Pozostaw na 30 minut, aby ciasto wyrosło. Teraz możesz rozgrzać piekarnik do 180 stopni i wysłać pączki Sufganiyet do pieczenia przez 15 - 20 minut.
Schłodzone pączki można wypełnić słodkim nadzieniem: dżemem lub budyniem.
