Chleb bez mąki to prawdziwe zbawienie dla osób z nadwagą lub cukrzycą. Otręby owsiane i żytnie, które stanowią podstawę tego przepisu, są przyswajane przez organizm inaczej niż inne węglowodany. Dodatkowo posiadają bogaty kompleks witaminowo-mineralny, co czyni ten chleb naprawdę zdrowym produktem.
Do chleba bez mąki będziesz potrzebować:
- 70 g otrębów owsianych;
- 50 g otrębów żytnich;
- 35 g glutenu pszennego;
- 100 ml chudego mleka;
- 2 jajka;
- 10 g siemienia lnianego;
- 5 g suchych drożdży;
- 3 g soli.
Robienie chleba bez mąki
Suche drożdże wymieszać w ciepłym mleku podgrzanym do 50 stopni. Dodaj połowę glutenu podanego w przepisie na chleb i sól. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu, aby podnieść ciasto. Zwykle zajmuje to około 20-30 minut. Możesz zrozumieć, że ciasto jest gotowe dzięki bąbelkom piany, które pojawiają się na powierzchni.
Wymieszać suche składniki: otręby owsiane i żytnie, resztki glutenu, siemię lniane (odstawić do posypania). Połącz obie masy i dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że ciasto nie ma grudek - mogą mieć nieistotny wpływ na gotowy chleb.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Pożądane jest, aby był odpowiedni w ciepłym miejscu - na przykład w pobliżu grzejnika lub innego urządzenia grzewczego. Aby chleb ugotowany bez mąki stał się puszysty, ciasto należy kilkakrotnie wymieszać, aby raz po raz rosło.
Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je łyżką do silikonowej foremki. Idealnie kształt podzielony na sześć małych cegieł. W tym przepisie wszystkie składniki podane są dla tej konkretnej formy. Nie wypełniaj go całkowicie. Pozostaw co najmniej jedną trzecią wysokości niezajętą, w przeciwnym razie chleb może „uciec”. Powierzchnię ciasta posyp ziarnami lnu, pozwól chlebowi ponownie wyrosnąć i ostrożnie przełóż formę do piekarnika.
Piecz chleb bez mąki przez około 20-30 minut w temperaturze 160-200 stopni. Dokładny czas pieczenia będzie zależał od formy wypieku chleba i właściwości piekarnika.
