Każde mięso wymaga pewnych dodatków, które korzystnie podkreślają lub podkreślają jego smak. Jednym z uniwersalnych rozwiązań tego problemu będzie słodko-kwaśny sos żurawinowy. Dobrze komponuje się z drobiem oraz wieprzowiną i wołowiną.
Sos ten jest szczególnie popularny w Europie i Ameryce, gdzie jest niezmiennym atrybutem towarzyszącym indykowi. Jej smak jest bardzo oryginalny, a dodatkowo żurawina jest bardzo przydatna ze względu na dużą ilość zawartych w niej witamin.
Niektóre gospodynie przygotowują sos żurawinowy na przyszłość i podają go nie tylko z mięsem, ale także z ziemniakami, makaronem i niektórymi rodzajami serów. Ale taki sos wymaga sterylizacji i dłuższego gotowania.
Oryginalny słodko-kwaśny sos żurawinowy przygotowuje się w zaledwie pół godziny. Aby go przygotować, potrzebujesz 250 g świeżej żurawiny, 1 pomarańczy, 1 cebuli, 50 g masła, 2 łyżki. l. miód, ¼ łyżeczki. czerwona papryka i sól do smaku. W przypadku sosu żurawinowego z reguły używa się świeżych jagód, ale w przypadku ich braku można również użyć mrożonych.
Przede wszystkim jagodę należy posortować i wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie żurawinę należy wysuszyć. Następnie musisz obrać cebulę i bardzo drobno ją posiekać, a pomarańczę należy uwolnić od skórki i zetrzeć na najdrobniejszej tarce.
Na patelni powoli podgrzej masło, połóż na nim posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu na złoty kolor.
Cebula wbrew oczekiwaniom bardzo dobrze komponuje się z jagodami, nadając sosowi odpowiedni smak i aromat.
Gdy tylko cebula nabierze wskazanego koloru, na patelnię włóż żurawinę, miód i skórkę. Samą pomarańczę należy wycisnąć, a jej sok dodać do mieszanki. Dobrze wymieszaj przyszły sos, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut.
Po upływie określonego czasu zdejmij pokrywkę i gotuj sos jeszcze przez około 5 minut, cały czas mieszając, aby nie przywarł do dna rondla.
Na tym etapie gotowania do sosu można dodać inne przyprawy, takie jak goździki lub drobno starty imbir.
Gęstość sosu można regulować, odparowując płyn lub dodając mąkę. Gdy sos będzie gotowy, należy go zdjąć z ognia, lekko schłodzić i przetrzeć drobnym sitkiem. Tę samą operację można wykonać blenderem, co znacznie przyspieszy operację. Ale w tym przypadku w sosie możliwe są niewielkie wtrącenia niezmielonych jagód.
Pod koniec gotowania dodaj czerwoną paprykę i sól do startego sosu i dobrze wymieszaj. Sos podawaj schłodzony. Sos żurawinowy przygotowany według tego przepisu można przechowywać w lodówce przez około dwa tygodnie w szklanym słoiku.
Być może istnieją tylko dwa główne sekrety przygotowania naprawdę pysznego słodko-kwaśnego sosu żurawinowego. Najpierw musisz wybrać odpowiednią jagodę. Żurawina powinna być ciemnoczerwona. Jeśli jest niedojrzały, gotowy sos może nabrać lekko gorzkiego smaku.
Po drugie, podczas przygotowywania i dalszego przechowywania w żadnym wypadku nie należy używać metalowych przyborów. W przypadku takiej jagody mają zastosowanie tylko naczynia emaliowane, w przeciwnym razie kwas w jego składzie będzie oddziaływał z metalem, w wyniku czego zaczną się wytwarzać szkodliwe substancje.
