Squash ma swoją nazwę od kształtu owocu. Jest tłumaczony z francuskiego jako „ciasto”. Warzywo uważane jest za jedno z najmniej kalorycznych, ale zawiera również dużą ilość cennych minerałów. Squash można gotować na różne sposoby, ale są one szczególnie smaczne marynowane.
Dynia to niezwykle zdrowe i smaczne warzywo o niezwykłym wyglądzie, które przyciąga uwagę. Jego wartość energetyczna to tylko 19 Kcal na 100 g produktu. Ponadto zawiera cenne pierwiastki śladowe, witaminy, błonnik. Ze squasha możesz przygotować szeroką gamę potraw i preparatów na zimę. Marynowane warzywa są doskonałą przystawką oraz dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.
Marynowana dynia (przepis ze sterylizacją)
Marynowana dynia może być z powodzeniem zbierana na zimę. Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz:
- 1 kg młodej dyni;
- 1 litr wody;
- liść laurowy;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l gruboziarnista sól kamienna (nie jodowana);
- 4 łyżki. l ocet 9%;
- 8 ziarenek czarnego pieprzu;
- 2 gałązki koperku (bez parasoli) i pietruszki.
Aby dynia marynowana w słoikach okazała się delikatna i chrupiąca, należy wybrać młode owoce. Do tego przepisu idealne są warzywa o średnicy nie większej niż 5-6 cm, małe dynie można marynować w całości, a duże można pokroić na 2 lub 4 kawałki. Wcześniej każde warzywo należy odciąć szypułkę, chwytając 1-2 cm jadalnej części. Nie musisz ich czyścić. Skórka dyni jest dość cienka. Jeśli go odetniesz, obrabiany przedmiot nie będzie wyglądał zbyt atrakcyjnie.
Obrane patisony włożyć starannie do rondla z wodą i gotować przez 5 minut, a następnie natychmiast wyjąć i schłodzić w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut. Ma to na celu zapewnienie, że warzywa zachowają jędrną konsystencję i pozostaną chrupiące. Ułóż dynię w słoikach. W takim przypadku szklane pojemniki nie muszą być sterylizowane, ponieważ słoiki będą sterylizowane po napełnieniu. Do słoików włożyć obrany czosnek, pokrojony na pół, gałązki koperku i pietruszki.
Do osobnego rondla wlać czystą wodę, dodać sól (potrzebna jest gruba sól bez dodatków), cukier, pieprz, liść laurowy i zagotować. Dodaj ocet przed wyłączeniem pieca, ponieważ ma tendencję do parowania. Wlej wodę do rondla, a także nie zapomnij położyć ręcznika na dnie i położyć na nim słoiki. Woda powinna zakrywać pojemnik na 2/3 wysokości. Napełnione słoiki zalać solanką i gotować przez 10 minut, po czym od razu zakręcić lub zrolować sterylnymi pokrywkami. Słoiki bardzo delikatnie odwrócić pokrywkami, kładąc je na drewnianej powierzchni lub drewnianym stojaku, a następnie owinąć kocem. Po ostygnięciu przedmioty można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Dynia marynowana z jabłkami (bez sterylizacji)
Zastosowanie jabłek w puszce nadaje dyni osobliwego smaku przypominającego ogórek. Aby przygotować oryginalną przekąskę, będziesz potrzebować:
- 1 kg kabaczka;
- 0,5 kg jabłek (lepiej kwaśne lub słodko-kwaśne);
- 2 łyżki stołowe. l gruboziarnista sól kamienna;
- 2 łyżki stołowe. l cukier;
- 1,2 litra wody:
- mała ostra papryka;
- na gałązce koperku i pietruszki;
- 5 ziaren pieprzu;
- 1 łyżka. l ocet 9%
Usuń szypułki z dyni ostrym nożem, pokrój każdy owoc na kilka kawałków, w zależności od wielkości warzyw i wybranej objętości słoików. Każde jabłko pokrój na 4 kawałki i usuń rdzenie. Dynię blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie włożyć do zimnej wody do ostygnięcia.
Sterylizuj puszki na parze przez 5 minut. Bardzo wygodne jest użycie do takich celów specjalnej wyściółki na patelni z otworem na szyjkę szklanego pojemnika. Słoiki można smażyć w piekarniku przez 10 minut, stopniowo zwiększając temperaturę od 50 °C do 100 °C. Do sterylnego pojemnika wrzuć umyty koperek i pietruszkę, blanszowaną dynię i jabłka, a także ostrą paprykę.
Wlej czystą wodę do rondla, połóż na kuchence, a także dodaj sól, cukier, ziarna czarnego pieprzu, zagotuj. Dodaj ocet po wyłączeniu pieca i natychmiast wlej solankę do słoików, przykryj sterylnymi pokrywkami, odwróć i natychmiast zawiń, a po schłodzeniu w chłodnym miejscu takie półfabrykaty można usunąć.
Kabaczek z ogórkami i pomidorami lub bukietem warzyw
Dynię można marynować z ogórkami, pomidorami, a nawet cukinią. Do przygotowania różnych warzyw będziesz potrzebować:
- 2 kg kabaczka;
- 0,5 kg bardzo dojrzałych pomidorów;
- 0,5 kg dużych i gęstych ogórków;
- 0,5 kg papryki;
- 12 ząbków czosnku;
- 2 liście chrzanu;
- 7 łyżek. l gruboziarnista sól kamienna;
- 3 łyżki. l cukier;
- duża pęczek koperku;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- 12 art. l ocet 9%.
Usuń szypułki z dyni, pokrój owoce na kilka części. Usuń boczne części z ogórków. Namocz dynię i ogórki przez 20 minut w zimnej wodzie, a następnie pokrój ogórki na 2 części (jeśli są duże) i sparz dynię we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie schłódź w zimnej wodzie.
Pokrój dojrzałe pomidory na kilka części. Usuń nasiona z papryki i pokrój je w grube paski. Obierz ząbki czosnku.
Dobrze wypłucz szklane pojemniki, a po umyciu ułóż chrzan, delikatnie ubij zblanszowaną kabaczek i inne warzywa. W słoikach ułożyć ząbki czosnku, dobrze umyty koperek, ziarna czarnego pieprzu. Możesz również umieścić 2-3 groszki ziela angielskiego w słoikach. Słoiki włożyć do kąpieli wodnej i napełnić solanką przygotowaną wcześniej z wody, soli, cukru, octu. Liczba wymienionych składników w przepisie obliczona jest na 3 litry wody. Dodaj ocet do solanki po ugotowaniu i przed wyłączeniem kuchenki.
Wylej roztwór na słoiki, przykryj i sterylizuj przez 15 minut. Następnie zakręć lub zwiń pokrywki, odwróć puszki, zawiń je i po schłodzeniu odstaw w chłodne miejsce. Ocet stołowy można zastąpić esencją octową i dodać go tuż przed włożeniem puszek pod pokrywkę w ilości 1 łyżki stołowej na trzylitrowy słoik.
Z dodatkiem squasha możesz przygotować dowolny asortyment. Dopuszczalne jest zastąpienie ogórków, pomidorów czy papryki cukinią lub nawet kalafiorem. Możesz również samodzielnie dostosować proporcje warzyw. Musisz skupić się na własnym guście i dostępności produktów.
Marynowana dynia z miętą i chrzanem
Bardzo smaczna okazuje się dynia marynowana z dodatkiem mięty i chrzanu. Aby przygotować półfabrykat, będziesz potrzebować:
- 1 kg małej dyni (najlepiej żółtej);
- 2 małe korzenie chrzanu;
- 2 łyżki stołowe. l sól kamienna (nie jodowana);
- 3 łyżki. l cukier;
- 6 listków mięty;
- po 3 groszki, czarny pieprz i ziele angielskie;
- 120 ml octu 9%.
Do tego przepisu lepiej użyć małej dyni, którą można włożyć w całości do słoików. Podana ilość składników powinna wystarczyć na 2-3 litrowe puszki. Zużycie wody do przygotowania solanki wynosi 1 litr.
Usuń łodygi z kabaczka. Obierz korzeń chrzanu (wygodniej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw) i pokrój na małe kawałki. Dynię blanszować we wrzącej wodzie przez około 5 minut, a następnie szybko schłodzić.
Do słoików wrzuć zblanszowaną dynię, korzenie chrzanu, do każdego wrzuć pieprz i kilka listków mięty. Przygotuj marynatę w osobnym rondlu, rozpuszczając sól i cukier w wodzie. Stopniowo doprowadzaj marynatę do wrzenia, dodaj ocet po zagotowaniu solanki i wyłącz kuchenkę po ponownym zagotowaniu marynaty.
Napełnione słoiki ostrożnie włóż do gorącej kąpieli, przykryj pokrywkami, zalej marynatą i sterylizuj przez 15 minut. Czas sterylizacji zależy od objętości wybranego pojemnika. Zaleca się gotowanie słoika o pojemności 3 litrów przez 20 minut, wystarczy sterylizować półlitrowe słoiki przez 10 minut. Przykręć metalowe pokrywki lub zwiń je (do zszywania pokrywek), słoiki bardzo ostrożnie przekręć pokrywkami i zawiń, a po ostygnięciu w chłodnym miejscu wyjmij.
Dynia marynowana w sosie pomidorowym
Oryginalną przystawkę można przygotować z dyni, marynując je w sosie pomidorowym. Będzie to wymagało:
- 1 kg dyni (duże i przejrzałe);
- 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów;
- 1 bułgarska papryka;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l sól kamienna;
- 3 łyżki. l cukier;
- 1 litr wody;
- pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
- po 3 groszki, czarny pieprz i ziele angielskie;
- 70 ml octu 9%;
- 70 ml oleju roślinnego.
Do marynowania w sosie pomidorowym można użyć dyni, nawet dużych, gęstych. Usuń łodygę z każdego warzywa, pokrój ją w kostkę lub małe kawałki o dowolnym kształcie ostrym nożem.
Zrób nacięcia na spodzie pomidorów i sparz je stromą wrzątkiem, aby łatwo było je obrać. Obierz bułgarską paprykę, usuń nasiona. Mięsiste pomidory wraz z papryką przewiń przez maszynkę do mięsa, dodając do nich ząbki czosnku. Wlej powstałą mieszaninę do rondla. Następnie dodaj sól kamienną, cukier, mielony pieprz, a także wodę, olej roślinny. Doprowadź miksturę do wrzenia i dodaj ocet w ostatniej chwili przed wyłączeniem pieca.
Zamiast mielonej czerwonej papryki w tym przepisie można użyć pół strąka świeżej ostrej papryki, ale należy ją obrać i przetoczyć przez maszynkę do mięsa z innymi warzywami.
Kawałki dyni wkładamy do sterylnych słoików, Patissonów nie trzeba blanszować przed włożeniem ich do słoików. Do każdego słoika wrzuć kilka ziarenek pieprzu. Włóż słoiki do kąpieli wodnej i zalej powstałą marynatę pomidorową. Ostrożnie przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj detale przez 15 minut, następnie zakręć pokrywki lub zwiń je. Taki preparat można podawać zarówno jako samodzielną przekąskę, jak i dodatek do dań głównych.
Marynowana dynia z marchewką i olejem słonecznikowym
Na bazie dyni można przygotować bardzo ciekawą przystawkę, której smak będzie przypominał smak grzybów, a raczej marynowanych grzybów mlecznych. Bardzo łatwo jest zrobić taki przysmak. Będzie to wymagało:
- 1,5 kg średniej wielkości dyni;
- 2 średnie marchewki;
- pół szklanki doskonałej jakości oleju roślinnego;
- pół szklanki octu;
- pół szklanki cukru;
- niektóre przyprawy;
- duża główka czosnku;
- pęczek zieleniny (najlepiej mieszanka koperku i pietruszki);
- 1 łyżka. l gruboziarnistej soli kamiennej.
Obierz dynię zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie zapominając o usunięciu szypułek. Pokrój każdy owoc nożem, aby kawałki nie były zbyt duże. Obierz marchewki i pokrój je w kółko. Możesz robić kręcone koła za pomocą ostrego noża lub specjalnych narzędzi.
Włóż warzywa do miski ze stali nierdzewnej lub emaliowanej (aby zapobiec utlenianiu) i dodaj grubą sól (nie jodowaną), cukier granulowany i ocet. Do potraw dodaj również przyprawy, świeże zioła. Obierz główkę czosnku, włóż goździki do miski. Możesz je wstępnie przyciąć, ale nie drobno. Ten przepis wymaga 9% octu stołowego. Pozostaw warzywa do marynowania na 3 godziny.
Całą zawartość miski włożyć do słoików wraz z uwolnionym sokiem, zalać wodą i sterylizować w kąpieli wodnej przez 10 minut. Następnie przykręć pokrywki lub zwiń je, odwróć, zawiń. Po 12 godzinach słoiki można wyjąć w chłodne miejsce. Przystawkę należy podawać w parze, dlatego należy ją spożyć nie wcześniej niż po 2 tygodniach.
