Wiele gospodyń domowych boi się ciasta drożdżowego, uważając je za zbyt skomplikowane i kapryśne. Ale wcześniej takie ciasto przygotowywano codziennie w każdym domu i uważano je za najczęstszą rzecz. Składał się tylko z drożdży, mąki, wody i niewielkiej ilości cukru. Kluczem do udanego ciasta są dobre drożdże i ciepło. Jeśli zastosujesz się do kilku zaleceń, zawsze otrzymasz ciasto.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 gramów mąki
- 250 ml mleka
- 100 gramów cukru
- 20 gramów drożdży
- 80 gramów masła
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Ciasto drożdżowe może być gąbczaste i niesparowane. Bezpieczne ciasto wymaga mniej czasu i pracy i jest idealne do smażonych ciast i pikantnych wypieków. Ciasto maślane powinno być przygotowane w sposób biszkoptowy. Wzmocnione w cieście wstrząsy będą mogły lepiej podnieść ciasto, obciążone dużą ilością cukru, masła, jajek.
Krok 2
Aby zrobić drożdżowe ciasto biszkoptowe, przesiej mąkę do miski, zrób w niej zagłębienie, dodaj trochę cukru. Drożdże rozpuścić w pół szklanki mleka, wlać do mąki i delikatnie wymieszać. Przykryj miskę ręcznikiem, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
Krok 3
Gotowe ciasto należy przykryć czapką i zwiększyć objętość. Zetrzyj masło na grubej tarce i rozprowadź wzdłuż brzegów mąki. Pozostałe mleko wlać do miski, dodać sól i cukier, zagnieść średnio grube, elastyczne, jednorodne ciasto. Powinien pozostać miękki, może nawet lekko przyklejać się do dłoni. W razie potrzeby dodaj więcej mąki do ciasta, aż uzyska pożądaną konsystencję.
Krok 4
Dobrze wyrobione ciasto przykryj ręcznikiem i odłóż z powrotem w ciepłe miejsce. Po około godzinie powinno się podwoić, nasmarować ręce olejem, zagnieść ciasto, aż skurczy się do poprzedniego rozmiaru. Ciasto należy zagnieść co najmniej 2-3 razy. Jeśli nie masz czasu, aby zrobić to na czas, lepiej podejść do testu wcześniej niż później. Wczesne wyrabianie ciasta nie zaszkodzi, ale jeśli się spóźnisz, ciasto może zacząć odpadać, produkty z niego nabiorą nieprzyjemnego kwaśnego smaku i nie możesz nic z tym zrobić.
Krok 5
Ponownie zagnieść ciasto przed uformowaniem produktów. Nie zapomnij, aby ciasta, placki i bułki wyrosły tuż przed włożeniem ich do piekarnika. Po tym nikt nie odważy się powiedzieć, że nie wiesz, jak ułożyć ciasto drożdżowe.
