Fasola to wszechstronny produkt. Jest źródłem białka, skrobi oraz całej gamy witamin i minerałów. Z fasoli przyrządza się pyszne sałatki, vinaigrette i dodatki do różnych dań, można też z nich zrobić samodzielne przekąski – kawior i pasztety.
Czy to jest to konieczne
-
- Do klasycznego pasztetu z fasoli:
- 1 szklanka fasoli
- 2-3 łyżki olej roślinny;
- 1 głowa cebuli;
- 6% ocet;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Na pasztet z fasoli z grzybami:
- 1 szklanka fasoli
- 3 główki cebuli;
- 300 g świeżych grzybów;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 3 łyżki ser tarty (twardy);
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Pasztet z czerwonej fasoli:
- 500 g czerwonej fasoli;
- 1/2 szklanki łuskanych orzechów włoskich
- 100 g masła;
- 1 granat;
- 2-3 ząbki czosnku;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Pasztet fasolowy klasyczny
Posortuj, opłucz i moczyć fasolę w zimnej wodzie przez 6-7 godzin. Następnie spuść wodę, napełnij fasolę czystą wodą i włóż do ognia, aby gotować do miękkości (około godziny). Gdy się zagotuje, spuść wodę i przetrzyj fasolę przez sito. Obierz cebulę, usmaż na oleju roślinnym i wymieszaj z fasolą. Dodaj sól, mielony pieprz, ocet (wszystko do smaku) i olej. Wszystko dobrze wymieszaj, połóż na talerzu i wstaw do lodówki.
Krok 2
Pasztet fasolowy z grzybami
Fasolę dobrze opłucz w zimnej wodzie i moczyć przez 5-6 godzin (najlepiej przez noc). Następnie spuść wodę i zagotuj fasolę w słodkiej wodzie. Gdy jest miękki, złóż go na durszlak, pozwól wodzie spłynąć i zmiel fasolę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki dokładnie umyć, obrać i pokroić na małe plasterki. Podsmaż cebulę i pieczarki osobno na oleju roślinnym. Następnie połącz i smaż dalej na jednej patelni, aż zniknie wilgoć. Cebulę mieszamy z pieczarkami z fasolą, dodajemy przetłoczony czosnek, śmietanę i połowę startego sera. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie ubij łyżką lub drewnianą szpatułką. Przełóż pasztet z fasoli do olejarki lub naczynia i uformuj według uznania. Posyp pozostałym serem na wierzchu i wstaw do lodówki.
Krok 3
Pasztet z czerwonej fasoli
Czerwoną fasolę gotujemy, wcześniej umytą i namoczoną przez 6 godzin, bez soli do miękkości. Następnie ostudzić i zmielić razem z orzechami włoskimi. Obierz ząbki czosnku, przełóż przez prasę i dodaj do fasoli i orzechów. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli pasztet okaże się suchy, dodaj trochę bulionu z fasoli. Część pasztetu ułożyć na płaskim naczyniu o grubości ok. 3 cm, położyć na nim warstwę masła o grubości 2,5 cm, a resztę pasztetu na wierzch. Udekoruj wszystko nasionami granatu.
