Bardzo smaczny okazuje się barszcz kaczy. Zasada gotowania różni się nieco od zwykłego barszczu. Mięso z kaczki, wstępnie podsmażone, układane jest na samym końcu.
Składniki:
- 1,5 litra wody;
- 2 ziemniaki;
- liść laurowy;
- 5 czarnych papryczek;
- 1 dojrzały pomidor
- przyprawa;
- 250-300 g piersi z kaczki;
- 150 g kapusty;
- kwas cytrynowy na czubku noża;
- 1 cebula;
- pęczek pietruszki;
- 1 marchewka;
- 300 g buraków;
- 20 ml pasty pomidorowej;
- kilka ząbków czosnku.
Przygotowanie:
- Buraki należy dokładnie umyć i napełnić gorącą wodą. Gotuj do miękkości. Następnie wodę należy spuścić, ale nie wylewać, nadal będzie potrzebna.
- Kapustę należy drobno posiekać. W osobnym rondlu zagotuj wodę i wyślij tam kapustę.
- Ziemniaki należy obrać i pokroić w średnią kostkę. Dodaj do kapusty.
- Buraki powinny być obrane. Umieść skórkę z niej w rondlu, gdzie była gotowana. Obrane buraki pokroić w cienkie paski.
- Wlej olej roślinny na patelnię i smaż buraki przez 3-5 minut. Jeszcze lepiej będzie smażyć na tłuszczu z kaczki.
- Następnie dodaj buraki do bulionu. Wlej tam kwas cytrynowy. Z jej powodu barszcz okaże się kwaśny. Zamiast kwasu cytrynowego możesz dodać małą łyżkę soku z cytryny. Należy również posolić barszcz do smaku i w razie potrzeby dodać przyprawy i liście laurowe.
- Smażyć marchewkę i drobno posiekaną cebulę na oleju słonecznikowym. Dodaj do nich pastę pomidorową i smaż jeszcze przez kilka minut. Wyślij smażenie na patelnię.
- Mięso pokroić na małe kawałki i usmażyć na patelni. Udekoruj drobno posiekanym pomidorem i odrobiną soli. Smaż przez kolejne kilka minut.
- Ugotowane mięso włożyć do rondla. Resztki wody z buraków pomogą nadać barszczowi bogaty kolor, więc w razie potrzeby możesz dodać trochę bulionu. Następnie pozostaje posiekać zioła i czosnek. Wyślij wszystko do barszczu.
- Danie gotowe. Powinien być podawany przez kilka godzin. Barszcz należy podawać na gorąco ze śmietaną i czosnkiem.
