Radzieckie słodycze to jedno z najjaśniejszych wspomnień dla tych, którzy żyli i dorastali w czasach ZSRR. I to nie tylko kwestia nostalgii za przeszłością. Tyle, że w nowoczesnych wyrobach cukierniczych rzadko spotyka się całkowicie naturalny skład, bez dodatku różnych ulepszaczy, zamienników, konserwantów. Dlatego takie słodycze niestety nie wytrzymują żadnego porównania ze słodyczami z czasów sowieckich. Nie bez powodu niektóre marki próbują dziś przyciągnąć kupujących, powtarzając popularne przepisy z ZSRR.
Ciasto bezowe
Ten cukierniczy przysmak na zewnątrz przypominał białą chmurę powietrza. Składał się z dwóch połówek połączonych kremem maślanym lub konfiturą owocową. Ciasto miało chrupiącą i bardzo delikatną konsystencję, która przy pierwszym kęsie przyjemnie rozpływała się na języku.
Dziś możesz powtórzyć ten klasyczny przepis w domu. W przypadku bezy zachowaj stosunek 1:2 między całkowitą masą białka a cukrem. W trakcie ubijania pamiętaj, aby dodać kwas cytrynowy do masy na czubku noża. Wysuszyć półfabrykaty ciasta w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 1,5 godziny.
Ciasto „Ziemniak”
Przysmak zyskał tak ciekawą nazwę dzięki charakterystycznemu owalnemu kształtowi i dekoracji z białej śmietany, która została nałożona na wierzch i przypominała nieco kiełki ziemniaczane. Nawiasem mówiąc, w czasach sowieckich ciasta te były czasami robione w postaci figurek zwierząt, kulek, stożków.
W Internecie można znaleźć wiele przepisów na radzieckiego „Ziemniaka”, ale żaden z nich, zdaniem imigrantów z ZSRR, nie wygląda jak legendarny deser z przeszłości. Faktem jest, że początkowo to ciasto zostało przygotowane z resztek innych wyrobów cukierniczych. Całość masy składała się z biszkoptów, kruchego ciasta, ciasta francuskiego, drobinek ciast i ciastek ze śmietaną lub dżemem. W rezultacie uzyskano niepowtarzalny smak, który tak lubił radzieckie słodycze.
Ciasto „Korzinochka”
Ciasto „Korzinochka” składało się z bazy z kruchego ciasta, dżemu i delikatnego kremu maślanego. Najczęściej stosowanym przepisem był krem budyniowy lub białkowy. Z góry przysmak był czasem ozdobiony grzybami jadalnymi, a ich nogi zrobione były z bezy, a czapki z ciasta.
Radzieccy cukiernicy zapożyczyli podstawę przepisu z kuchni węgierskiej. W sumie w ZSRR powstało kilkanaście sztuk „Korzinoczekka”: z piankami, dżemem lub galaretką, z nadzieniami owocowo-jagodowymi, mleczno-orzechowymi.
Mleko gołębie ciasto"
Ten deser nie stracił w naszych czasach popularności. Można go śmiało nazwać dumą sowieckiego przemysłu cukierniczego. W końcu przepis na ciasto został wynaleziony w 1978 roku w moskiewskiej restauracji „Praga”. Wykwintny, delikatny smak i zwiewna konsystencja bardzo szybko sprawiły, że „Ptasie mleko” stało się jednym z najpopularniejszych wyrobów cukierniczych swoich czasów.
Nic dziwnego, że ciasto zostało wyróżnione specjalnym wyróżnieniem, stając się pierwszym opatentowanym produktem w historii ZSRR. Ekskluzywny przysmak został również doceniony przez najwyższe kierownictwo kraju: „Ptasie mleko” zostało zamówione z okazji 70. rocznicy Leonida Breżniewa.
Ciasto eklerowe
Rozkwit popularności eklerów przypadł na lata 60. ubiegłego wieku, chociaż przepis na te ciasta znalazł się również w rosyjskich książkach kucharskich z XIX wieku. Imigranci z ZSRR zapamiętali je w postaci długich, podłużnych rurek, polanych glazurą. Wewnątrz eklery były wypełnione kremem lub delikatnym kremem maślanym.
Często w sowieckich sklepach sprzedawano gotowe kartony z pewnym zestawem słodyczy. A w każdym z nich z pewnością były eklery. Z reguły te ciastka z kremem były również spożywane jako jedne z pierwszych.
Bułki waflowe z mlekiem skondensowanym
Bułki waflowe zostały zapamiętane przez naocznych świadków czasów sowieckich jako nieodzowny atrybut domowych wypieków. Do ich przygotowania użyto tak zwanego „gofrownicy” - urządzenia dwóch masywnych płyt. Na jedną z tych płyt wylano ciasto, a drugą częścią dociskano je od góry i rozprowadzano równą warstwą.
Półfabrykaty z gorącymi rurami należało zwinąć tak szybko, jak to możliwe, zanim zaczęły pękać. Jako nadzienia użyto gotowanego mleka skondensowanego. Nie był sprzedawany w sklepach, więc bezinteresowne sowieckie gospodynie same gotowały ten przysmak, chociaż puszki często eksplodowały podczas przygotowywania.
Roladki francuskie ze śmietaną
Być może w ZSRR te słomki nie były gorsze od eklerów. Przygotowywano je z chrupiącego ciasta francuskiego, a jako nadzienie stosowano krem budyniowy, prawoślazowy, białkowy lub twarogowy.
Nawet teraz powtórzenie tego przysmaku w domu nie jest takie łatwe. W końcu ciasto francuskie jest dość kapryśne i nie każdej gospodyni domowej udaje się zrozumieć wszystkie jego subtelności. Na szczęście w nowoczesnych cukierniach tubule nadal zajmują poczesne miejsce w gamie popularnych ciast.
Lody
W latach władzy sowieckiej ten chłodny przysmak cieszył się ogłuszącą popularnością. Władze ZSRR pchnęły narastającą rywalizację ze Stanami Zjednoczonymi, które były liderem w produkcji tego produktu, o produkcję lodów.
Pierwsza partia została wydana jesienią 1937 roku, a wkrótce zakłady chłodnicze zaczęły działać na terenie całego kraju. Dzięki aktywnej propagandzie i doskonałemu gustowi obywatele radzieccy szybko zakochali się w lodach. W asortymencie na ogół powtarzają się popularne zagraniczne odmiany przysmaków. Ale były też własne, niepowtarzalne "wynalazki" - "Lakomka" i lody z kremową różą w kubku waflowym.
