Lasagna to obfite „ciasto” wykonane z cienkich warstw ciasta, mięsa i kremowego sosu pomidorowego. Ojczyzną dania są słoneczne i gościnne Włochy, ale nawiązania do tego zjawiska można znaleźć wśród przepisów innych narodowości.
Klasyczna lasagne jest nie do pomyślenia bez mięsa, ale coraz częściej można dziś znaleźć przepisy na gotowanie tego dania z warzywami. Jednocześnie pod względem podstawowego składu pokarm jest bardzo podobny do kawioru z dyni. Na przykład prosta lasagne warzywna składa się z następujących produktów spożywczych:
- 1 cukinia;
- 2-3 bakłażany;
- 2-3 pomidory;
- 1-2 marchewki;
- 2-3 papryki (możesz wielokolorowe);
- 0, 5 łyżek. mleko;
- 200 g sera;
- 1 łyżka. l. masło;
- 1 łyżka. l. mąka;
- 1 łyżka. l. olej słonecznikowy;
- arkusze lasagne - 15 szt.;
- sól, pieprz i przyprawy - do smaku.
Wszystkie warzywa pokroić w średniej wielkości kostki i podsmażyć na patelni przez 10 minut, używając soli, pieprzu i innych dodatków według uznania. Duszone warzywa można skropić śmietaną (2-3 łyżki stołowe), aby mieszanka była bogatsza, o pachnącym mlecznym smaku.
Na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia ułóż kilka arkuszy lasagne, a następnie na wierzch kilka duszonych warzyw.
Możesz użyć gotowych arkuszy ciasta, które nie wymagają wstępnego przygotowania, lub użyć pasty, którą przed pieczeniem należy zagotować w wodzie, zgodnie z załączoną instrukcją.
W podobny sposób stosuj na przemian ciasto i warzywa, aż wszystkie składniki będą miały kształt. Przykryj naczynie 2-3 arkuszami i posyp tartym serem. Lasagne pieczemy w temperaturze 180°C przez około godzinę. Jeśli arkusze są gotowane na lasagne, czas gotowania trwa od 30-40 minut.
Aby uzyskać bardziej soczysty posiłek, zrób sos z masła, mleka i mąki. Do roztopionego masła wsypać przesianą mąkę, a następnie powoli wlewać mleko. Ciągle mieszając sos, pozwól mu się zagotować i doprowadzić do gęstej śmietany. Nasmaruj każdy liść lasagne powstałą mieszanką, a następnie rozprowadź mieszankę warzywną.
Aby uzyskać ostrą, pikantną lasagne, użyj twardych i słonych serów.
Różnorodne przyprawy również pomogą urozmaicić recepturę, którą można dodawać zarówno do warzyw, jak i do sosu. Najczęściej bierze się ostrą papryczkę chili, gałkę muszkatołową, koperek, pietruszkę, bazylię, kardamon, kurkumę, oregano i cząber. Kieliszek białego wina, które tradycyjnie powinno się dodawać do warzyw, również nie jest zabroniony.
Możesz też włączyć dynię, brokuły, kalafior do przepisu na lasagne warzywną lub przygotować danie z zielonej fasolki (latem można je zastąpić szparagami) i startej słodkiej dyni. Będziesz potrzebować:
- 300 g fasoli;
- 300 ml 10% kremu;
- 150 g sera;
- 150 g obranej dyni;
- 8-10 arkuszy na lasagne;
- 2 papryki;
- 1 marchewka;
- masło i olej słonecznikowy;
- przyprawy do smaku.
Lekko dusić warzywa, następnie dodać fasolę i dusić do połowy, dodając w razie potrzeby wodę. Na wysmarowanym tłuszczem naczyniu ułóż najpierw warstwę ciasta, następnie warzywa i powtarzaj proces, aż wszystkie składniki potrawy będą gotowe. Na wierzchu kremem i przykryj folią. Gotujemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około pół godziny, a następnie posypujemy tartym serem i chwilę dusimy, aż pojawi się złotobrązowa skórka.
