Ulubionym sosem na stole jest ketchup, uwielbiany za smak i walory wizualne. Gotowanie jest przyjemne, łatwe i nie wymaga specjalnych umiejętności. Produkty są niedrogie i nie dziwaczne. Ale w jego przygotowaniu są osobliwości. Dowiedz się, jak najlepiej zrobić keczup pomidorowo-jabłkowy w domu.
Ketchup przybył do nas z Chin, stopniowo podbijając coraz więcej terytoriów. Pierwotnie był wytwarzany z wina, grzybów, orzechów i solanki z pelagicznych ryb morskich z rodziny anchois - i służył głównie do wzmocnienia smaku niektórych potraw. Następnie stopniowo dodawano do kompozycji pomidory i inne składniki, zastępując historyczne składniki. Ameryka uznała ten przepis za sukces, zmieniła nazwę i przestawiła się na przemysłową produkcję produktu.
Współczesne wersje sosów, które można znaleźć w supermarketach, tylko mgliście przypominają naturalne i wysokiej jakości ketchupy. Do składu dodaje się wiele słodzików, zagęstników i innych składników, co nie zawsze jest korzystne dla organizmu.
Robiąc keczup pomidorowy, rosyjskie gospodynie domowe biorą pomidory jako podstawę i wybierają pozostałe składniki zgodnie z ich smakiem i dostępnością w domu. Spróbuj prostych, łatwych, ale zdrowych odmian ketchupu.
Klasyczny ketchup pomidorowo-jabłkowy
- pomidory - 2 kg;
- jabłka słodko-kwaśne - 300 g;
- cebula - 0,5 kg;
- czosnek - pół głowy;
- cukier - 100 g;
- ocet 9% - ¼ ul.;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- przyprawy do smaku.
- Przed rozpoczęciem procesu gotowania należy wybrać dojrzałe, bez zepsucia, pomidory, umyć i osuszyć ręcznikiem.
- Obierz pomidory, posiekaj w misce blendera na gładką masę, przełóż do naczynia do gotowania.
- Włóż do pieca, zagotuj na średnim ogniu, zmniejsz gaz. Ciągle mieszaj szpatułką.
- Z jabłek zdjąć skórkę, zetrzeć na grubej tarce, włożyć do rondla.
- Cebulę, czosnek posiekać i dodać do preparatu.
- Gotuj przez 30 - 40 minut, podgrzewaj na małym ogniu.
- Dopraw solą, cukrem, octem i przyprawami (czerwony, czarny, biały pieprz), wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wlać do porcjowanych słoików, mocno zrolować i odstawić na ciepło, aż gotowy produkt całkowicie ostygnie.
Jedną małą sztuczką, którą możesz zastosować podczas obierania pomidorów, jest zalanie ich wrzątkiem, wtedy skórka łatwo się odklei.
Pachnący i prosty sos gotowy! Smacznego!
Oryginalny przepis na keczup
Będziesz potrzebować następujących komponentów:
- pomidory - 3 kg;
- cukinia - 1 sztuka średniej wielkości;
- bułgarska papryka - 1,5 kg;
- cebula - 5 szt.;
- jabłka odmiany Antonovka - 2 szt.;
- czosnek - 2 głowy;
- cukier rafinowany - 300 g;
- kurkuma, ostra papryka - po 1 łyżeczce;
- sól - 1 łyżka stołowa;
- esencja octowa - łyżka deserowa;
- olej roślinny - ¼ ul.;
- zielenie opcjonalne.
Z tej proporcji produktów otrzymasz 6 puszek o objętości 0,5 litra aromatycznego puree.
- Dobrze umyj warzywa, usuń nadmiar wilgoci i łodygi.
- Pomidory obrać, posiekać i przełożyć do miski.
- Gdy sok się zagotuje, pokrój jabłka i wszystkie warzywa w drobną kostkę.
- Wrzuć wszystko do rondla i gotuj przez około godzinę.
-
Wyjmij z kuchenki i ubij zawartość blenderem ręcznym, aż będzie gładka.
Wizerunek - Dodaj luźne składniki, wyciśnij czosnek i gotuj jeszcze przez 30-40 minut.
-
Wlej olej, esencję, dodaj zioła i trzymaj przez 10 minut na małym ogniu.
Wizerunek - Gorący keczup wlej do pasteryzowanych butelek, dokręć nakrętki i przykryj kocem do rana.
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Pikantny i gęsty keczup pomidorowy jest gotowy! Można podawać z mięsem.
Cechy
Główną cechą przygotowania ketchupu według proponowanej receptury jest konieczność bardzo dobrego odparowania nadmiaru płynu. Im mniej, tym produkt końcowy będzie miał delikatniejszą i przyjemniejszą konsystencję. Ponadto konieczne jest spożywanie owoców o średniej dojrzałości i stosowanie naturalnych składników (jabłka, żurawina, musztarda) w połączeniu z octem jako konserwantami.
Korzystne cechy
Pomidory zawierają dużą ilość: witamin, karotenu, choliny, chromu, selenu, likopenu oraz makroelementów. Regularne włączanie do diety przecieru pomidorowego poprawia pracę serca, naczyń krwionośnych, wątroby i ośrodkowego układu nerwowego, pomaga organizmowi radzić sobie z przeziębieniem, stresem, depresją oraz zapobiegać powstawaniu złośliwych. Również stosowanie pomidorów poprawia stan skóry, paznokci i włosów.
Przeciwwskazania
Pomimo wszystkich korzyści, nadmierne spożywanie sosów pomidorowych może zaostrzyć przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Jeśli masz historię alergii, cukrzycy, lepiej całkowicie wykluczyć je z menu. Kupując keczup w sklepach, należy pamiętać, że zawarte w kompozycji konserwanty, barwniki i wzmacniacze smaku mogą wywołać poważniejsze choroby.
Jedz z umiarem i z korzyściami zdrowotnymi!
Zawartość kalorii
100 gramowa porcja domowego produktu zawiera 33 kalorie i zawiera: 1,2 g białka, 0,2 g tłuszczu i 8 g węglowodanów. Klasyczna wersja sklepowa zawiera w tej samej porcji 95 kcal, 2 g białka, 1 g tłuszczu i 23 g węglowodanów.
Rozważany jest domowy keczup pomidorowy: smaczniejszy, łatwiejszy, bezpieczniejszy i bardziej oryginalny dla każdej gospodyni domowej. Poprzez włączenie pewnych składników do produktów początkowych można uzyskać szeroką gamę smaków i kolorów. Jeśli ktoś lubi słodsze ketchupy, wybierz słodkie jabłko lub dodaj śliwki. Miłośnicy pikantnych i pikantnych sosów mają możliwość urozmaicenia składu i ilości przypraw.
