Jasna, gęsta, elegancka zupa pomidorowa znajduje się w wielu kuchniach świata. Najpopularniejsze odmiany to francuska soupe de Tomate i włoska Zuppa di Pomodoro. Oba przepisy mają kilka regionalnych wersji, a wśród nich są takie, które są nie do pomyślenia bez gałązki pikantnej bazylii.
Czy to jest to konieczne
-
- Francuska zupa pomidorowa z bazylią
- 1 łyżka masła
- 1 duża cebula
- 6 pomidorów;
- 1 duża bulwa ziemniaka;
- 6 szklanek wody
- 1 liść laurowy;
- 1 ząbek czosnku;
- 3-4 gałązki bazylii;
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
- Włoska zupa pomidorowa z bazylią i miętą
- 6 dużych pomidorów;
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1 duża bulwa ziemniaka;
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 łyżki posiekanej bazylii
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 1 łyżeczka cukru
- Sól
- pieprz mielony;
- grzanki pszenne;
- 100 ml bitej śmietany.
Instrukcje
Krok 1
Francuska zupa pomidorowa z bazylią
Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie. Podsmaż cebulę na maśle, aż będzie miękka i złocista, zajmie to około 10 minut. Pamiętaj o mieszaniu. Zagotować wodę. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać. Pokroić na ćwiartki. Dodaj pomidory do cebuli i gotuj przez kolejne 7-10 minut, często mieszając. Ziemniaka obrać i również pokroić na ćwiartki. Wlej 2 szklanki wody do rondla z pomidorami i cebulą. Dodaj ziemniaki. Doprawić liściem laurowym, mielonym czosnkiem i solą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem około 20 minut.
Krok 2
Wlej pozostałą wodę, ponownie zagotuj. Usuń liść laurowy. Oddziel liście od bazylii, posiekaj i włóż do zupy. Wyłączyć ogień i zmiksować warzywa w robocie kuchennym lub blenderze ręcznym. Gotuj ryż do połowy ugotowanego. Doprowadź zupę do wrzenia i dodaj płatki. Przykryj garnek i gotuj zupę na małym ogniu przez około 15 minut, upewniając się, że ryż jest miękki. Zupę pomidorową podawać na gorąco, przybraną gałązką bazylii.
Krok 3
Włoska zupa pomidorowa z bazylią i miętą
Zagotować wodę. W pomidorach zrób nacięcie w kształcie litery X w łodydze. Zanurz pomidory pojedynczo w wodzie i obierz je. Pokrój obrane pomidory na ćwiartki. Zrób to nad miską, aby sok warzywny spłynął do niej. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odciąć wierzch papryki szypułką, usunąć nasiona i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek pokroić na pół i zmiażdżyć płaską stroną szerokiego noża.
Krok 4
Rozgrzej oliwę w głębokim rondlu. Podsmaż cebulę, czosnek i chili przez 30 sekund. Dodaj pomidory, sok pomidorowy z miski i koncentrat pomidorowy. Dodaj ziemniaki. Wlać około 1 litra wody. Ilość wody zależy od tego, jak soczyste są twoje pomidory i gęsta pasta pomidorowa. Gotuj przez 30-40 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj posiekaną miętę i bazylię. Zupę zdjąć z ognia i zmiksować blenderem lub przepuścić przez robot kuchenny. W razie potrzeby przecedź zupę przez drobne sitko. Podawaj udekorowane łyżką bitej śmietany, garścią grzanek pszennych, listkami mięty i bazylii.
