Lizaki to najsmaczniejszy i najtańszy przysmak, łatwy sposób na zanurzenie się w dzieciństwie. Nie musisz biegać do sklepu, aby rozpieszczać siebie i swoje dzieci tymi lizakami. Wystarczy do tego cukier, woda i kropla octu.
Ci, którzy odnaleźli erę sowiecką, znają taki przysmak jak lizak cukrowy. Jej smak przywołuje wspomnienia bezchmurnego dzieciństwa, w którym nie było takiej różnorodności słodyczy jak dzisiaj. Na półkach stały słodycze wyłącznie produkcji krajowej i nie mogło być mowy o jakimkolwiek imporcie. Lizaki w tamtych czasach można było kupić w sklepie lub na targu, ale najczęściej przygotowywano je samodzielnie w domu.
Technologia produkcji lizaków jest prosta, ale wymaga przestrzegania środków bezpieczeństwa. Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się ze stopionym cukrem, zwłaszcza jeśli obecne są dzieci. Jeśli wejdzie w kontakt ze skórą, spowoduje poważne oparzenia.
Aby zrobić cukierki od dzieciństwa, będziesz potrzebować:
- cukier - ½ szklanki;
- woda;
- ocet lub sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- olej roślinny;
- mała chochla z długą rączką;
- forma lizaka;
- drewniane patyki.
Weź chochlę, wlej do niej granulowany cukier. Do robienia cukierków najlepiej używać patelni z grubym dnem. Zalej cukier wodą na tyle, aby go przykryć. Umieść kadzi na dużym ogniu. Podgrzewaj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Gdy masa się zagotuje i spieni, dodaj do niej ocet lub sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Powstały roztwór należy gotować, aż zgęstnieje i nabierze charakterystycznego złotego odcienia.
Do roztworu cukru dodaje się ocet, aby uniknąć ponownej krystalizacji cukru, dzięki czemu struktura cukierka pozostaje amorficzna.
Możesz sprawdzić, czy karmel jest gotowy za pomocą wykałaczki. Zanurz jeden koniec w masie cukrowej i szybko ostudź w szklance zimnej wody. Spróbuj go przeżuć. Jeśli karmel jest gotowy, kruszy się na zębach. Jeśli masa pozostaje lepka i żylasta, musisz ją jeszcze trochę zagotować. Gotowy karmel natychmiast zdejmij z ognia i wlej do przygotowanych wcześniej form. Nie rozgotuj go, w przeciwnym razie będzie gorzko. Gdy masa nieco stwardnieje, w lizaki włóż drewniane patyczki. Poczekaj, aż karmel będzie całkowicie stały, rozłóż foremki i wyjmij cukierki.
Do przygotowania lizaków najczęściej używa się specjalnych foremek aluminiowych. Składają się z dwóch części, które są połączone wspornikami mocującymi. Przed wlaniem do nich stopionego cukru należy je posmarować olejem roślinnym, aby w przyszłości nie było problemów, gdy wyciągniesz z nich gotowe cukierki. Jeśli nie masz takiej formy, możesz użyć silikonowych foremek żaroodpornych lub po prostu wylać masę cukrową w kółko na naoliwioną folię.
Jeśli chcesz zrobić kolorowy karmel, możesz go pokolorować na przykład sokiem z jagód. W takim przypadku do jego przygotowania konieczne jest użycie białego cukru, z którego uzyskuje się najlżejsze cukierki. Karmel z brązowego cukru jest zbyt ciemny. Pamiętaj, że nie będziesz w stanie stworzyć jasnych cukierków w czystych odcieniach przy użyciu naturalnych składników. Ale nie jest to wymagane, ponieważ Twoim celem jest zdobycie dokładnie tych samych cukierków od dzieciństwa - złotych kogutów i ryb.
