Delikatne kotlety z wątróbki wołowej to pyszne, apetyczne danie. Cienka chrupiąca skórka w takich kotletach dobrze komponuje się z przewiewnym miąższem, co czyni danie bardzo atrakcyjnym.
Kotlety to uniwersalne danie. Może być zrobiony z mięsa, drobiu, ryb, a nawet wątroby. Te ostatnie mogą nie być tak popularne, ale nie należy lekceważyć kotletów wątrobowych. Są nie tylko bardzo smaczne, ale także bardzo delikatne. Zaleca się podawanie takiego dania dzieciom, ponieważ wątroba zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, ponadto niemowlętom wygodniej będzie jeść takie kotlety niż kotlety mięsne, ponieważ te ostatnie nie są tak miękkie.
Istnieje inny rodzaj kotletów z wątróbki, ale najczęściej nazywa się je naleśnikami z wątróbki. Faktem jest, że w procesie ich przygotowania do mięsa mielonego dodaje się mąkę i jaja kurze.
Do przygotowania delikatnych kotletów wątrobowych potrzebne będą: 500 g wątróbki wołowej, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 7 łyżek. l. kasza manna, 5 łyżek. l. olej roślinny, soda oczyszczona na czubku noża, bułka tarta, pieprz czarny, sól, przyprawy do smaku.
Inne popularne dania z wątróbki to ciasto wątrobowe, wątróbka z jabłkami, pasztet. Często dodaje się wątrobę do sałatek, przygotowuje się z niej naleśniki i ciasta drożdżowe.
Aby zrobić paszteciki z wątroby wołowej, najpierw przygotuj główny składnik. Weź wątrobę i dokładnie wypłucz pod ciepłą bieżącą wodą. W razie potrzeby usunąć folię z powierzchni podrobów, osuszyć ściereczką lub serwetką, a następnie położyć wątrobę na desce do krojenia i pokroić na średniej wielkości kawałki. Odłóż posiekaną wątróbkę na bok.
Jeśli chcesz całkowicie pozbyć się goryczy charakterystycznej dla potraw z wątróbki, namocz podroby w zimnym mleku na 2-3 godziny przed gotowaniem.
Cebulę obrać, opłukać pod zimną bieżącą wodą i pokroić w drobną kostkę. Umieść cebulę na rozgrzanej patelni i smaż na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Ten proces zajmie Ci nie więcej niż 2-3 minuty. Następnie weź blender lub maszynkę do mięsa i posiekaj wątróbkę i usmażoną cebulę. Mieszaj powstałe mięso mielone, aż będzie gładkie.
Obierz 3 ząbki czosnku i wyciśnij je przez praskę do mięsa mielonego. Następnie do masy wątroby dodaj sodę oczyszczoną, sól i kaszę mannę, w razie potrzeby możesz dodać ulubione przyprawy lub świeże zioła. Mięso mielone dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut. W tym czasie weź dużą patelnię i wlej do niej olej roślinny. Umieść patelnię na średnim ogniu i rozgrzej.
Wsyp bułkę tartą do osobnego pojemnika. Używając łyżki stołowej, weź niewielką ilość mielonej wątroby i obtocz ją w bułce tartej, formując rękoma kotlet. Gdy wszystkie paszteciki będą gotowe, włóż je jeden po drugim na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor.
Delikatne kotlety z wątróbki są gotowe! Takie danie można podawać z absolutnie dowolnymi dodatkami, gotowane lub pieczone młode ziemniaki i świeże warzywa są idealne do kotletów wątrobowych.
