Na bazie gotowanej piersi z kurczaka można przygotować wiele pysznych, ciekawych dań. Aby ptak nie okazał się świeży i suchy, należy go ugotować z dodatkiem lawrushki, czarnego pieprzu i innych przypraw do smaku. A dodatkowo schłodzić bezpośrednio w bulionie, aby uzyskać soczystość.
Gotowana pierś z kurczaka w wolnym naczyniu
Składniki:
- pierś z kurczaka - 630-650 g;
- lawrushka - 4-5 liści;
- groszek ziele angielskie - 6-7 szt.;
- sól i zioła do smaku.
Przygotowanie:
Opłucz kurczaka. W razie potrzeby odetnij z niej skórę i górne wtrącenia tłuszczu. Usuń wszelkie białe żyły, które się pojawią. Całe piersi włóż do miski „pomocnika kuchennego”. Wszystkie składniki zadeklarowane w przepisie, z wyjątkiem świeżych ziół, należy tam natychmiast wysłać.
Lavrushkę należy stosować z całymi liśćmi. I pamiętaj, aby wyrzucić go po wyłączeniu urządzenia. W przeciwnym razie bulion będzie miał nieco gorzki smak.
Gotuj drób w programie Zupa. Cały proces gotowania zajmie 40-45 minut. Gotowego kurczaka posyp posiekanymi ziołami i podawaj na obiad. Smacznego, aromatycznego bulionu nie należy wylewać. Lepiej wsypać do niej jajka na twardo i zjeść ze smakiem ze świeżym pieczywem jako lekkie pierwsze danie.
Pierś z kremem w mleku
Składniki:
- pierś z kurczaka - 550-600 g;
- mleko o wysokiej zawartości tłuszczu - 800-850 ml;
- wszelkie suche przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Opłucz kurczaka i pozbądź się wszystkiego, co zbędne. Delikatnie osusz pierś. Użyj ostrego noża, aby losowo pokroić go na miniaturowe kawałki. Dodaj do nich wybrane przyprawy i dobrze wymieszaj. Najłatwiej jest użyć specjalnego asortymentu kurczaków. Zawiera dokładnie te aromatyczne zioła i przyprawy, które idealnie komponują się z ptakiem. Jeśli wśród przypraw nie ma soli, należy ją dodać osobno do smaku. Kawałki piersi dobrze wymieszać z suchymi składnikami. Masę przełożyć do rondla z grubym dnem i bokami. Pozostaw w tej formie na około kwadrans.
Zagotuj mleko osobno. Obecną zawartość rondla wlać bezpośrednio aktywnie wrzącym płynem. Mleko musi całkowicie pokryć składniki. Szybko wymieszaj szeroką szpatułką, aby kawałki ptaka nie miały czasu się skleić.
Zamknij patelnię z całą zawartością. Zawiń to ostrożnie. Wskazane jest owinięcie go grubym kocem lub kurtką zimową. Pozostaw strukturę w tej formie na około 70 minut. Jeśli gospodyni ma pod ręką dobry termos, możesz go również użyć. Następnie kurczaka umieszcza się w misce i również zalewa wrzącym mlekiem. Dalej - termos należy zamknąć i pozostawić na godzinę bez dodatkowego opakowania.
Po określonym czasie możesz spuścić płyn z kawałków drobiu. Po pobraniu próbki najprawdopodobniej będziesz musiał dodać ptakowi sól.
Kiełbasa gotowana z piersi kurczaka
Składniki:
- mielony kurczak - 180-200 g;
- piersi z kurczaka - funt;
- jajko - 1 szt.;
- mleko (tłuszcz) - pół szklanki;
- curry, kurkuma, sól, papryka - po 1 małej. łyżka;
- pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Usuń skórę z fileta z kurczaka. Pokrój na kawałki. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Masa powinna wychodzić małymi kawałkami.
Połącz gotowe jednorodne mięso mielone z przetworzonymi piersiami. Do masy wlać zawartość surowego jajka, całe mleko. Natychmiast dodaj deklarowane przyprawy i sól. Ich skład i ilość można zmieniać według własnego gustu. Dobrze wymieszaj kompozycję szeroką łyżką, aby przyprawy były na niej równomiernie rozłożone.
Otrzymaną masę włożyć do rękawa do pieczenia lub torebki w podobnym celu. Kiełbasę formować rękoma bezpośrednio w panierce. Krawat kończy się bezpiecznie jak cukierek.
Dodatkowo napraw powstałą strukturę za pomocą kilku warstw folii spożywczej. Musisz owinąć przyszłą kiełbasę w górę iw dół.
Wyślij obrabiany przedmiot do dużego garnka z aktywnie wrzącą wodą. Po ponownym ugotowaniu zmniejsz ogrzewanie pieca. Kiełbasę gotujemy w tych warunkach przez około 70 minut. Przykryj patelnię pokrywką na górze.
Wyjmij gotową kiełbasę z płynu, pozwól jej ostygnąć, a następnie wstaw na zimno na 3-4 godziny. Usuń wszystkie warstwy powłoki z naczynia przed podaniem. Pokrój na okrągłe kawałki i usuń próbkę.
Gotowane kotlety z piersi kurczaka
Składniki:
- pierś z kurczaka (wstępnie ugotowana do miękkości) - 250-300 g;
- tłuczone ziemniaki - pół kilo;
- jajka - 1 szt.;
- bułka tarta do panierowania - 5-6 łyżek. ja.;
- rafinowany olej do smaku.
Przygotowanie:
Gotowe, schłodzone puree przełożyć na masło i mleko/śmietankę do dużej miski, wygodnej do mieszania. Do takiego dania możesz również użyć wczorajszego dania. Na przykład tłuczone ziemniaki, które pozostały w dużych ilościach po świątecznej uczcie. W takim przypadku należy go najpierw dokładnie zagnieść widelcem.
Pokrój wstępnie ugotowane piersi z kurczaka tak drobno, jak to możliwe. Wskazane jest schłodzenie gotowego drobiu bezpośrednio w bulionie, wtedy mięso będzie bardziej soczyste i smaczniejsze. Wymieszaj małe kawałki kurczaka z puree ziemniaczanym.
Wyślij surowe jajko, sól i pieprz do powstałej masy. Wszystko dokładnie wymieszaj. Podziel masę na miniaturowe kulki. Z każdego z nich zrób mały kotlet. Mogą być zarówno okrągłe, jak i owalne. Wysyp okruchy na płaski talerz. Wrzuć do niego półfabrykaty z kurczaka i ziemniaków. Oryginalne kotlety smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Szczególnie smaczne jest gotowanie ich z mieszanką warzyw i masła.
Gotowe kotlety podawaj natychmiast. Jako dodatek do nich doskonale sprawdza się kwaśna śmietana z dodatkiem puree z czosnku lub gotowego sosu grzybowego.
Pasztet z gotowanej piersi kurczaka
Składniki:
- piersi z kurczaka - 650-700 g;
- niearomatyczny olej roślinny - 60 ml;
- cebula biała - 4 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- orzechy włoskie (obrane) - pełne szkło;
- sól - ½ łyżeczki;
- mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeżo zmielony czarny pieprz - kilka szczypt.
Przygotowanie:
Dokładnie opłucz pierś z kurczaka. Włóż drób do garnka ze słoną wodą razem z obraną marchewką. Gotuj oba produkty razem, aż będą ugotowane.
Wyślij schłodzone jedzenie do blendera. Natychmiast wlej tam obrane orzechy włoskie. Bardzo ważne jest, aby żaden kawałek muszli nie dostał się do miski urządzenia. W przeciwnym razie nawet kilka twardych okruchów może zepsuć całe danie.
Dodaj sól, czosnek i trochę bulionu. Zabij wszystkie składniki blenderem, aż będą gładkie. Pieprz uzyskaną kompozycję i dodaj do niej gałkę muszkatołową.
Cebulę obrać i pokroić na bardzo małe kawałki. Smażyć na dowolnym tłuszczu na złoty kolor. Po dodaniu kawałków cebuli do pasztetu ponownie ubij.
Gotowa przystawka jest pyszna do spróbowania zarówno na zimno, jak i na ciepło. Podawaj ze świeżym pieczywem pszennym lub brązowym tostem.
Cezar z gotowaną piersią z kurczaka
Składniki:
- pierś z kurczaka - 1 szt.;
- sałata liściasta - 100-150 g;
- parmezan - 60-70 g;
- bochenek - pół;
- wiśnia - 10 szt.;
- oliwa z oliwek - pół szklanki;
- surowe jajka - 2 szt.;
- cytryna / limonka - pół;
- słodka musztarda - 1 mal. łyżka;
- czosnek, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Zalej pierś z kurczaka osoloną wodą i gotuj do ugotowania. Ostudzić, pokroić na duże kawałki. Odłóż na chwilę.
Usuń skórki z bochenka. Miąższ pokroić w zgrabną kostkę średniej wielkości. Rozłóż kawałki na blasze do pieczenia. Posyp oliwą (można użyć czosnku, wtedy grzanki będą bardziej aromatyczne), posyp drobną solą. Piecz chleb w piekarniku, aż pojawi się jasnozłoty rumieniec.
Drobno zetrzyj parmezan. Ten konkretny ser jest idealny dla „Cezara”, dlatego aby zaoszczędzić pieniądze, nie należy go zastępować „holenderskim” lub „rosyjskim”.
Zanurz jajka w aktywnie wrzącej wodzie dokładnie na 1 minutę. Czas na wykrycie od momentu ponownego wrzenia płynu. Wyjmij jajka z wody i całkowicie ostudź. Półpłynną zawartość przesyp do miseczki, wymieszaj z sokiem z połowy cytryny (odsączonej z pestek), tłuczonym czosnkiem, solą i pieprzem. Dobrze ubij powstały sos ręczną trzepaczką. Powinien być gęsty - mniej więcej jak niskotłuszczowa kwaśna śmietana.
Liście sałaty opłukać i osuszyć. Oderwij je rękoma i rozłóż na talerzach. Na wierzch polać odrobiną sosu i posmarować nim zieleninę.
Na sałatkę położyć kawałki piersi kurczaka i grzanki. Posyp całą wiśnię lub ich połówki. Przykryj wszystko gotowymi krakersami i posiekanym serem. Wylej pozostały sos. Podawaj przystawkę do stołu natychmiast po ugotowaniu.
Gotowane tartaletki z piersi kurczaka
Składniki:
- wstępnie ugotowana pierś z kurczaka - 380-400 g;
- jajko na twardo - 1 szt.;
- czosnek - kilka goździków;
- ser - 80 g;
- majonez, sól, przyprawy - do smaku;
- tartaletki - 14-15 szt.;
Przygotowanie:
Najlepiej stosować tartaletki waflowe. Ale trzeba je wypełnić nadzieniem tuż przed podaniem, inaczej bardzo się zamoczą i zepsują całe danie.
Schłodzonego gotowanego kurczaka posiekaj bardzo drobno. Złożyć do salaterki. Tam wyślij składniki zmiażdżone tarką - jest to ser i jajko ugotowane na twardym środku. Masę doprawić majonezem wymieszanym z solą, ulubionymi przyprawami i posiekanym czosnkiem. W razie potrzeby ilość tego ostatniego można zmniejszyć.
Napełnij tartaletki powstałą sałatką. Podawaj je gościom natychmiast.
Sałatka „Dobrze odżywiony mąż”
Składniki:
- gotowana pierś z kurczaka - 1 szt.;
- jajka na twardo 0 4-5 szt.;
- pieczarki marynowane - 1 standardowa puszka;
- ogórki kiszone - kilka średnich;
- cebula słodka fioletowa - 1 szt.;
- świeży ogórek - 1 szt.;
- ser - 70 g;
- papryka - 1 strąk;
- majonez, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Odsączyć marynatę z grzybów. Jeśli były konserwowane w całości, pokrój każdy grzyb na kilka kawałków. Schłodzone mięso i jajka pokrój w drobną, zgrabną kostkę. Jedno ugotowane białko należy od razu odłożyć na bok, aby udekorować smakołyk.
Pokrój surową cebulę w najmniejszą kostkę. Zdecydowanie powinieneś spróbować jednego z kęsów. Jeśli cebula nie jest słodka, ale z wyraźną goryczką, należy ją polać sokiem z limonki / cytryny (1 łyżka wystarczy) przez 6-7 minut.
Pokrój losowo świeży ogórek. Na przykład cienkie talerze. Doświadczeni szefowie kuchni zauważają, że smacznie jest również zastąpić ją świeżą cukinią lub, dla sytości, gotowanymi ziemniakami. Również posiekaj marynowane warzywo.
Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki. Doprawić solonym majonezem.
Przykryj kształt kopuły folią. Wbij w to przystawkę. Przełóż naczynie na duży, płaski talerz. Ostrożnie zdejmij pokrywę. Smakołyk posyp posiekanym serem. Połóż kwiatek z cienkich pasków słodkiej papryki na powierzchni sałatki. Środek posyp pokruszonym żółtkiem. Przed podaniem odstaw naczynie do lodówki.
