Fondue z włoskim akcentem jest idealne na przyjacielskie spotkania i miłe rozmowy przy przytulnym kominku przy lampce dobrego wina.
Czy to jest to konieczne
- Na 6 porcji:
- - 300 g sera emmentalskiego;
- - 300 g fontanny lub sera Edam;
- - 100 g sera provolone;
- - 200 ml wytrawnego białego wina;
- - ząbek czosnku;
- - 2 łyżki mąki pszennej
- Na pesto:
- - 0,5 szklanki orzechów włoskich;
- - ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- - średni pęczek świeżej bazylii;
- - ząbek czosnku;
- - 3 łyżki parmezanu;
- - 700 g słodkiej włoskiej kiełbasy (do podania)
Instrukcje
Krok 1
Obierz goździki, liście bazylii, następnie opłucz w zimnej wodzie i delikatnie osusz na ręcznikach papierowych.
Krok 2
Zrób sos pesto. W blenderze zmiel liście bazylii, orzechy włoskie i ząbek czosnku. Wlewamy porcjami oliwę z oliwek i dodajemy starty parmezan, mieszamy.
Krok 3
W razie potrzeby sos można przechowywać w lodówce przez 5-7 dni. Dobrze komponuje się z każdym daniem i mięsem, rybą i makaronem. Można go smarować chlebem, podawać na krakersach, stosować w sałatkach warzywnych, jako dressing.
Krok 4
Przygotuj fondue. Obrany ząbek czosnku przekroić na pół. Każdą połowę dokładnie wetrzyj po wewnętrznej stronie miski do fondue.
Krok 5
Wlej do niego wino, podgrzej na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący, prawie do wrzenia. Wymieszaj wstępnie starte sery z mąką.
Krok 6
Jak tylko wino się rozgrzeje, dodawać ser małymi porcjami, cały czas mieszając. Każdą kolejną porcję dodawać dopiero po całkowitym stopieniu poprzedniej.
Krok 7
Gdy tylko masa zacznie delikatnie bulgotać, zdejmij fondue z ognia, przenieś na specjalny stojak i zapal palnik.
Krok 8
W razie potrzeby dostosuj siłę płomienia, aby fondue było równomiernie rozgrzane i pozostawało ciepłe podczas jedzenia bez przypalania.
Krok 9
Kiełbasę pokrój w osobny kubek i połóż na stole. Skrop fondue z pesto i podawaj.
