Pasta alla carbonara to słynne danie, które jest tak uwielbiane, że prawie każdy region Włoch stara się o jego autorstwo. Makaron tradycyjnie robiony jest ze spaghetti, wędzonej wieprzowiny i podawany z sosem z sera, jajek i przypraw. W wielu krajach na całym świecie do sosu do makaronu carbonara dodaje się śmietanę.
Makaron Carbonara to pyszne i apetyczne spaghetti w pachnącym i obfitym sosie, które przygotowuje się wystarczająco szybko i nie pozostawi nikogo obojętnym.
Historia pasty carbonara
Umbria, Apulia, Piemont i inne regiony Włoch walczą o prawo nazywania siebie kolebką słynnej pasty carbonara.
Jednak większość historyków kuchni włoskiej uważa, że makaron powstał w Abruzji dzięki górnikom. W tłumaczeniu z języka włoskiego le charbonnier oznacza „górnik”. Ludzie, którzy długo jeździli do lasów na węgiel drzewny, zabierali ze sobą peklowaną peklowaną wołowinę i ser owczy. Wydobywcy węgla drzewnego znaleźli w lesie świeże jajka i ugotowali makaron w kotle, zawsze posypując go ostrą papryką.
Według innej wersji przepis na tradycyjny makaron został wymyślony przez jednego z przywódców rewolucyjnego ruchu karbonariuszy, który istniał w XVIII wieku.
Uważa się również, że wynalazcami makaronu byli amerykańscy żołnierze, którzy wkroczyli do Rzymu pod koniec II wojny światowej i poprosili tawerny o podanie im makaronu z bekonem i jajkami.
Makaron Carbonara ze śmietaną
Pasta carbonara to ulubione danie wszystkich Włochów, które można przygotować z następujących składników:
- 200 g szynki;
- 100 g parmezanu;
- 100 g boczku;
- 300 g spaghetti;
- 50 ml wytrawnego wina;
- 100 ml kremu;
- jajko kurze - 1 szt.;
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże zioła (pietruszka, koperek itp.);
- sól pieprz.
Szynkę i boczek pokroić na małe kawałki i smażyć na oliwie przez 5 minut, następnie dodać do nich zmiażdżony czosnek i śmietanę. Wymieszaj zawartość rondla i gotuj przez 3 minuty.
Po wskazanym czasie do sosu do makaronu carbonara dodać wytrawne wino i starty parmezan. Sos dusić, aż stanie się gęsty. Na ostatnim etapie sosu dodaj do niego żółtko kurczaka i dobrze wymieszaj.
Zagotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie, odcedź i umieść na dużym półmisku. Zalej makaron sosem carbonara, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj.
